2 unità

Pane tostato senza glutine con paté di frutta secca ed escalivada con un tocco di aglio

E / N / S

1 unità

Pane tostato croccante senza glutine a base di paté di carciofi e tartufo, avocado di Castellón, peperoni del piquillo e mandorle di Marcona con curry "garam masala"

E / KM0 / N / S

DELICATO PICCANTE

Versione vegana del tradizionale polpo brasato alla galiziana, preparato con funghi shiitake biologici grigliati e alghe, accompagnato da patate e paprika affumicata leggermente piccante.

E

1 unità

Carciofi confit in olio extravergine di oliva con formaggio di capra catí, cipolla caramellata e germogli

OPZIONE FORMAGGIO VEGANO ( 1€)

Chilometro0 / L / SO2

"IDEALE PER I BAMBINI"

Piatto al cucchiaio realizzato con ingredienti provenienti dal nostro orto biologico; Scopri la crema o la zuppa del giorno (soggetto a disponibilità)

E / Chilometro0 / A

1/2 melanzana

13 g di proteine per capsula

Melanzane ripiene di verdure di stagione con soia testurizzata e un tocco di limone e curry

E / KM0 / S

"IDEALE PER I BAMBINI"

11 g di proteine per capsula

3 unità

Fatto in modo tradizionale con Heura® , salsa di pomodoro fatta in casa con aneto e accompagnata da purè di patate

E / A

Fatto con ceci. Gusto originale, con piselli e barbabietola.

Servire con crudité (carote e sedano) o nachos di mais con semi di chia.

OPZIONE DI DUE ACCOMPAGNAMENTI ( 1€)

E / A

Zucca Benicarló sbollentata e grigliata con melograno e germogli

E / Chilometro0

SPEZIATO

Patate tagliate a mano con amore, fritte in olio extravergine di oliva a bassa temperatura

Con aioli vegano fatto in casa, salsa brava, erba cipollina e germogli

E / S

3 unità (da novembre a maggio)

Carciofi confit di Benicarló in olio extravergine di oliva, con salsa romesco fatta in casa e Heura® fritto

E /S/SO2

17 g di proteine per capsula

Il nuovo Beyond® Salsiccia Cottura lenta con abbondanti cipolle dolci, peperoni e aglio, con un tocco di birra senza glutine

(17 g di proteine vegetali per porzione)

E / A / SO2

(Da novembre a maggio)

Carciofi di Benicarló impanati con farina di mais e birra biologica senza glutine, fritti in olio extravergine di oliva, accompagnati da crema balsamica

E /SO2

4 unità

Fette sottili di zucchine crude, marinate e farcite con salsa di pomodori secchi, noci, germogli e origano

E / Chilometro0 / UN

Verdure miste del nostro orto biologico, impanate con farina di mais e fritte in olio extravergine di oliva a bassa temperatura

E / Chilometro0 / SO²

Tre varietà di formaggio Catia e formaggio I Corrales di caglio vegetale, accompagnato da frutta fresca

Accompagnatelo con del pane senza glutine ( 1,5€)

Chilometro0 / L

Fatto con lattuga del nostro orto biologico e diverse verdure, formaggio di capra (facoltativo) e frutta di stagione

O / Chilometro0 / N / L

Insalata, con base di lattuga e rucola, pomodorini saltati, burrata, frutti di bosco e riduzione di aceto balsamico

Aggiungere la burrata XXL da 300g ( 5€)

L/SO²

Base di patate, funghi vari, asparagi e spinaci accompagnati da due uova biologiche

Accompagnateli con del pane senza glutine ( 1,5€)

O / H

- Bolognese vegana "IDEALE PER I BAMBINI" E / COME

- Funghi al tartufo E / S

- Noci e Roquefort S/N/L

- Pesto E / N

"IDEALE PER I BAMBINI"

16 g di proteine per piatto

Filetto di soia impanato e croccante, con un tocco di pepe nero. Accompagnato da verdure saltate e purè di patate.

E / S / SE / *

3 unità

16 g di proteine per piatto

Fatto a mano da Carne macinata Huera® , con una salsa liscia ai funghi e fette di portobello

E / COME

2 unità (da novembre a maggio)

Carciofi di Benicarló ripieni di riso integrale saltati con verdure

E / A / SO2

DELICATO PICCANTE

Tagliatelle di riso saltate in padella con verdure di stagione e salsa di arachidi fatta in casa con latte di cocco

E / SE / N / C

Pinsa all'italiana ad alta fermentazione con base di pomodoro, mozzarella, cipolla rossa, pomodorini e rucola

OPZIONE MOZZARELLA VEGANA ( 1€) O SENZA FORMAGGIO

O / L

SPEZIATO 2 unità

17 g di proteine per piatto

Tortillas di mais ripiene di soia testurizzata con fagioli rossi, formaggio vegano e salsa di pomodori secchi

E / N / S

13 g di proteine per piatto

Hamburger fatto in casa al 100% vegetale, a base di legumi e verdure, con avocado, cipolla, lattuga, pomodoro, formaggio vegano, rucola e un soffice panino senza glutine; accompagnato da patate dolci fritte

OPZIONE VEGANA SENZA FORMAGGIO

E / KM0

Hamburger 100% vegetale, fatto con carciofi freschi, con lattuga, pomodoro rosa, formaggio vegano, cipolla caramellata, rucola e un soffice panino senza glutine con salsa affumicata; accompagnato da carota, barbabietola e pastinaca fritte in olio extravergine di oliva

E

20 g di proteine per piatto

Da scegliere: Hamburger Oltre la carne® O Hamburger Heura®

Hamburger 100% vegetale, a base di proteine di piselli, con lattuga, pomodoro, formaggio di capra, cipolla caramellata, rucola e un soffice panino senza glutine con salsa alla senape e sciroppo d'agave; accompagnato da patate dolci fritte

OPZIONE FORMAGGIO VEGANO (+1€) O SENZA FORMAGGIO

O / L / M

2 unità

16 g di proteine per piatto

Tortillas di mais croccanti ripiene di proteine vegetali Huera® saltati con spezie, lattuga del nostro orto biologico, pomodoro rosa, panna acida e formaggio grattugiato

OPZIONE VEGANA (SENZA PANNA ACIDA O FORMAGGIO)

OPZIONE FORMAGGIO VEGANO ( 1€)

O / L

DELICATO PICCANTE

19 g di proteine per piatto

Heura® Saltato con abbondanti spezie, pomodoro, cipolla e latte di cocco accompagnato da riso integrale dell'Albufera di Valencia

E / S

21 g di proteine per piatto

Heura® cotto a bassa temperatura, con salsa al pepe verde fatta in casa; accompagnato da patate dolci fritte in olio extravergine di oliva

E / S

21 g di proteine per piatto

Heura® cotto per ore a fuoco lento con salsa fatta in casa di boletus edulis e tartufo nero (tuber melanosporum)

E / S

Minimo 2 porzioni

Minimo 45 minuti di preparazione

Riso molto cremoso della varietà "Sénia" della DOP Valencia, cotto con amore a fuoco lento. Con funghi diversi come il boletus edulis, o lo shiitake e gli asparagi verdi

A/L/S

Minimo 2 porzioni

Minimo 45 minuti di preparazione

Riso molto cremoso della varietà "Sénia" della DOP Valencia, cotto con amore a fuoco lento.

Con carciofo Benicarló, zucchine e carote all'aneto, con formaggio vegano

E / Chilometro0 / COME

Minimo 2 porzioni

Minimo 45 minuti di preparazione

Fatto con tagliatelle senza glutine, verdure biologiche e alghe

E / A

Minimo 2 porzioni

Minimo 45 minuti di preparazione

Realizzato con tagliatelle senza glutine, porcini, portobello, funghi shiitake, curcuma fresca e brodo vegetale biologico

E / A

Minimo 2 porzioni

Minimo 45 minuti di preparazione

15 g di proteine per porzione

Realizzato con riso della varietà "Albufera" DOP Valencia, Heura® , verdure biologiche e alghe

E / Chilometro0 / COME