2 unités

Pain grillé sans gluten avec pâté de fruits secs et escalivada avec une touche d'ail

V /N/ Oui

1 unité

Toasts croquants sans gluten, à base de pâté d'artichauts et de truffes, avocat de Castellón, piquillo et amandes de Marcona au curry "garam masala"

V / KM0 /N/S

DOUX ÉPICÉ

Version végétalienne du traditionnel poulpe braisé de Galice, à base de champignons shiitake biologiques grillés et d'algues, accompagné de pomme de terre et de paprika fumé légèrement épicé.

V

1 unité

Artichauts confits à l'huile d'olive extra vierge avec fromage de chèvre catí, oignons caramélisés et pousses

OPTION FROMAGE VÉGAN ( 1€)

Km0 /L/SO2

"IDÉAL POUR LES ENFANTS"

Plat cuillère à base d'ingrédients de notre jardin biologique; vérifier la crème ou la soupe du jour (sous réserve de disponibilité)

V / Km0 / À

1/2 Aubergine

13g de protéines par capsule

Aubergine farcie aux légumes de saison au soja texturé et touche de citron et curry

V / KM0 /S

"IDÉAL POUR LES ENFANTS"

11g de protéines par capsule

3 unités

Fabriqué de manière traditionnelle avec Heura® , sauce tomate maison à l'aneth et accompagnée de purée de pommes de terre

V / À

À base de pois chiches. Saveur originale, aux petits pois et betteraves.

Accompagnez-le de crudités (carotte et céleri) ou de nachos de maïs aux graines de chia.

OPTION DE DEUX ACCOMPAGNEMENTS ( 1€)

V / À

Potiron Benicarló blanchi et grillé avec grenade et pousses

V / Km0

ÉPICÉ

Pommes de terre coupées manuellement avec amour, frites dans de l'huile d'olive extra vierge à basse température

Avec ali oli végétalien maison, sauce brava, ciboulette et pousses

V /S

3 unités (novembre à mai)

Artichauts Benicarló confits à l'huile d'olive extra vierge, avec sauce romesco maison et Heura® frit

V /S/SO2

17g de protéines par capsule

Le nouveau Saucisse Beyond® cuit lentement avec beaucoup d'oignons doux, de poivrons et d'ail, avec une touche de bière sans gluten

(17 g de protéines végétales par portion)

V /A/SO2

(novembre à mai)

Artichaut Benicarló pané à la farine de maïs et à la bière biologique sans gluten, frit dans de l'huile d'olive extra vierge, accompagné de crème balsamique

V /SO2

4 unités

Fines tranches de courgettes crues, marinées et farcies de sauce tomate séchée, noix, pousses et origan

V / Km0 /UN

Divers légumes de notre jardin biologique, enrobés de farine de maïs et frits dans de l'huile d'olive extra vierge à basse température

V / Km0 /SO²

Trois variétés de fromage Cati et du fromage Les coraux de présure végétale, accompagnée de fruits frais

Accompagnez-le d'un peu de pain sans gluten ( 1,5€)

Km0 /L

Fabriqué avec de la laitue de notre jardin biologique et différents légumes, du fromage de chèvre (facultatif) et des fruits de saison.

SOIT / Km0 /N/L

Salade à base de laitue et roquette, tomates cerises sautées, burrata, baies et réduction de vinaigre balsamique

Ajoutez la burrata XXL 300g ( 5€)

L/SO²

Base de pommes de terre, différents champignons, asperges et épinards accompagnés de deux œufs bio

Accompagnez-les d'un peu de pain sans gluten ( 1,5€)

SOIT /H

- Bolognese végétalienne "IDÉAL POUR LES ENFANTS" V /COMME

- Champignons à la truffe V /S

- Noix et roquefort O/N/L

- Pesto V /N

"IDÉAL POUR LES ENFANTS"

16g de protéines par assiette

Filet de soja pané croustillant, avec une touche de poivre noir. Accompagné de légumes sautés et purée de pommes de terre.

V /S/SE/*

3 unités

16g de protéines par assiette

Fabriqué à la main à partir de Huera® haché , avec une sauce moelleuse aux champignons et des tranches de portobello

V /COMME

2 unités (novembre à mai)

Artichauts Benicarló farcis au riz brun sautés aux légumes

V /A/SO2

DOUX ÉPICÉ

Nouilles de riz sautées aux légumes de saison et sauce cacahuète maison au lait de coco

V / SE / N / C

Pinsa de fermentation haute à l'italienne avec base de tomates, fromage mozzarella, oignon rouge, tomates cerises et roquette

OPTION FROMAGE MOZZARELLA VEGAN ( 1€) OU SANS FROMAGE

SOIT /L

ÉPICÉ 2 unités

17g de protéines par assiette

Tortillas de maïs farcies au soja texturé avec haricots rouges, fromage végétalien et sauce tomate séchée

V /N/S

13g de protéines par assiette

Burger 100% végétal fait maison, à base de légumineuses et de légumes, avec avocat, oignon, laitue, tomate, fromage vegan, roquette et un pain spongieux sans gluten ; accompagné de patate douce frite

OPTION SANS FROMAGE VÉGÉTALIEN

V / KM0

Burger 100% végétal, composé d'artichaut frais, de laitue, de tomate rose, de fromage vegan, d'oignon caramélisé, de roquette et d'un petit pain spongieux sans gluten avec sauce fumée ; accompagné de carottes, betteraves et panais frits dans de l'huile d'olive extra vierge

V

20g de protéines par assiette

Au choix : Hamburger Au-delà de la viande® soit Burger Heura®

Burger 100% végétal, à base de protéines de pois, avec laitue, tomate, fromage de chèvre, oignon caramélisé, roquette et un petit pain spongieux sans gluten avec sauce moutarde et sirop d'agave ; accompagné de patate douce frite

OPTION FROMAGE VEGAN (+1€) OU SANS FROMAGE

SOIT /L/M

2 unités

16g de protéines par assiette

Tortillas de maïs croustillantes fourrées aux protéines végétales Huera® sauté aux épices, laitue de notre jardin biologique, tomate rose, crème fraîche et fromage râpé

OPTION VÉGAN (SANS CRÈME SURE NI FROMAGE)

OPTION FROMAGE VÉGAN ( 1€)

SOIT /L

DOUX ÉPICÉ

19g de protéines par assiette

Heura® sauté avec des épices abondantes, tomates, oignons et lait de coco accompagné de riz brun de l'Albufera de Valencia

V /S

21g de protéines par assiette

Heura® cuit à basse température, avec une sauce maison au poivre vert ; accompagné de patates douces frites à l'huile d'olive extra vierge

V /S

21g de protéines par assiette

Heura® cuit pendant des heures à feu doux avec des boletus edulis maison et une sauce à la truffe noire (tuber melanosporum)

V /S

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Riz de variété "Sénia" de l'AOP Valence, très sucré, cuit avec amour à feu doux. Avec différents champignons comme les boletus edulis, ou encore le shiitake et les asperges vertes

A/L/S

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Riz de variété "Sénia" AOP Valencia très crémeux, cuit avec amour à feu doux.

Avec artichaut Benicarló, courgettes et carottes à l'aneth, avec fromage végétalien

V / Km0 /COMME

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

À base de nouilles fines sans gluten, de légumes biologiques et d'algues

V / À

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

À base de nouilles fines sans gluten, de boletus edulis, de portobello, de shiitake, de curcuma frais et de bouillon de légumes biologiques

V / À

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

15g de protéines par portion

Fabriqué avec du riz de la variété "Albufera" de DOP Valencia, Heura® , légumes et algues bio

V / Km0 /COMME