2 unités

Pain sans gluten grillé avec du pâté de noix et des légumes rôtis relevés d'une pointe d'ail

V / N / S

1 unité

Toast croustillant sans gluten garni d'une base de pâté d'artichauts et de truffes, d'avocat de Castellón, de poivron piquillo et d'amandes Marcona, le tout relevé d'un curry « garam masala ».

V / KM0 / N / S

LÉGER ÉPICÉ

Version végétalienne du poulpe braisé traditionnel à la galicienne, préparé avec des champignons shiitake bio grillés et des algues, accompagné de pommes de terre et de paprika fumé légèrement épicé.

V

1 unité

Artichauts confits à l'huile d'olive extra vierge, fromage de chèvre Catí, oignons caramélisés et pousses

OPTION FROMAGE VÉGÉTALIEN ( 1 €)

Km0 / L / SO2

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

Une soupe consistante préparée avec des ingrédients de notre jardin biologique ; renseignez-vous sur la crème ou la soupe du jour (selon disponibilité).

V / Km0 / À

1/2 aubergine

13 g de protéines par gélule

Aubergines farcies aux légumes de saison, sauce soja texturée, citron et curry.

V / KM0 / S

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

11 g de protéines par gélule

3 unités

Fabriqué traditionnellement avec Heura® Sauce tomate maison à l'aneth, servie avec de la purée de pommes de terre

V / À

Préparé avec des pois chiches. Saveur originale, aux pois et à la betterave.

Servez-le avec des crudités (carottes et céleri) ou des nachos au maïs et aux graines de chia.

OPTION DES DEUX ACCOMPAGNEMENTS ( 1 €)

V / À

Potiron Benicarló blanchi, grillé avec de la grenade et des germes

V / Km0

ÉPICÉ

Pommes de terre coupées à la main avec amour et frites dans de l'huile d'olive extra vierge à basse température

Avec aïoli végétalien maison, sauce brava, ciboulette et germes

V / S

3 unités (novembre à mai)

Artichauts Benicarló confits à l'huile d'olive extra vierge, accompagnés d'une sauce romesco maison et de Heura® frits.

V / S / SO2

17 g de protéines par gélule

Le nouveau Saucisse Beyond® Mijoté lentement avec beaucoup d'oignons doux, de poivrons et d'ail, avec une touche de bière sans gluten

(17 g de protéines végétales par portion)

V / A / SO2

(De novembre à mai)

Artichauts de Benicarló enrobés de farine de maïs et de bière bio sans gluten, frits à l'huile d'olive extra vierge, servis avec de la crème balsamique

V / SO2

4 unités

Fines tranches de courgettes crues, marinées et farcies d'une sauce aux tomates séchées, de noix, de germes et d'origan

V / Km0 / UN

Légumes variés de notre jardin bio, enrobés de farine de maïs et frits à basse température dans de l'huile d'olive extra vierge.

V / Km0 / SO²

Trois variétés de fromage Catí et du fromage Les Corrals préparé avec de la présure végétale, accompagné de fruits frais

Accompagnez-le de pain sans gluten ( 1,50 €).

Km0 / L

Préparée avec de la laitue de notre jardin bio et divers légumes, du fromage de chèvre (facultatif) et des fruits de saison

SOIT / Km0 / N / L

Salade composée d'une base de laitue et de roquette, de tomates cerises sautées, de burrata, de fruits des bois et d'une réduction de vinaigre balsamique.

Ajoutez la burrata XXL de 300 g ( 5 €)

L / SO²

Base de pommes de terre, champignons variés, asperges et épinards accompagnés de deux œufs bio

Accompagnez-les de pain sans gluten ( 1,50 €).

SOIT / H

- Bolognaise végétalienne « IDÉAL POUR LES ENFANTS » V / COMME

Champignons à la truffe V / S

- Noix et fromage Roquefort S/N/L

- Pesto V / N

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

16 g de protéines par assiette

Filet de soja pané croustillant, légèrement poivré. Servi avec des légumes sautés et de la purée de pommes de terre.

V / S / SE / *

3 unités

16 g de protéines par assiette

Fabriqué à la main à partir de Huera® haché avec une sauce aux champignons douce et des champignons portobello tranchés

V / COMME

2 unités (novembre à mai)

Artichauts de Benicarló farcis au riz brun sauté aux légumes

V / A / SO2

LÉGER ÉPICÉ

Nouilles de riz sautées aux légumes de saison et sauce aux arachides maison au lait de coco

V / SE / N / C

Pinsa à fermentation haute, de style italien, avec une base de tomates, de la mozzarella, des oignons rouges, des tomates cerises et de la roquette.

OPTION DE FROMAGE MOZZARELLA VÉGÉTALIENNE ( 1 €) OU SANS FROMAGE

SOIT / L

ÉPICÉ 2 unités

17 g de protéines par assiette

Tortillas de maïs garnies de sauce soja texturée, de haricots rouges, de fromage végétalien et de sauce aux tomates séchées.

V / N / S

13 g de protéines par assiette

Burger maison 100 % végétal, à base de légumineuses et de légumes, avec avocat, oignon, laitue, tomate, fromage végétalien, roquette et un pain moelleux sans gluten ; accompagné de patate douce frite

OPTION VÉGANE SANS FROMAGE

V / KM0

Burger 100 % végétal, composé d'artichaut frais, de laitue, de tomate rose, de fromage végétalien, d'oignon caramélisé, de roquette et servi dans un pain moelleux sans gluten avec une sauce fumée ; accompagné de carottes, de betteraves et de panais frits à l'huile d'olive extra vierge.

V

20 g de protéines par assiette

Choix de : Hamburger Beyond Meat® soit Burger Heura®

Burger 100 % végétal, à base de protéines de pois, avec laitue, tomate, fromage de chèvre, oignons caramélisés, roquette et un pain moelleux sans gluten, accompagné de sauce moutarde et de sirop d'agave ; servi avec des frites de patate douce

OPTION FROMAGE VÉGÉTALIEN (+1 €) OU SANS FROMAGE

SOIT / L / M

2 unités

16 g de protéines par assiette

Tortillas de maïs croustillantes garnies de protéines végétales Huera® sauté aux épices, laitue de notre jardin bio, tomates roses, crème fraîche et fromage râpé

OPTION VÉGANE (SANS CRÈME FRAÎCHE NI FROMAGE)

OPTION FROMAGE VÉGÉTALIEN ( 1 €)

SOIT / L

LÉGER ÉPICÉ

19 g de protéines par assiette

Heura® Sauté avec un généreux mélange d'épices, de tomates, d'oignons et de lait de coco, servi avec du riz complet de l'Albufera de Valence

V / S

21 g de protéines par assiette

Heura® cuit à feu doux, avec une sauce maison au poivre vert ; accompagné de patates douces frites à l'huile d'olive extra vierge

V / S

21 g de protéines par assiette

Heura® cuit pendant des heures à feu doux avec une sauce maison aux cèpes et à la truffe noire (Tuber melanosporum)

V / S

Minimum 2 portions

Temps de préparation minimum de 45 minutes

Riz « Sénia » de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) de Valence, très crémeux, cuit avec soin à feu doux. Accompagné de champignons variés comme des cèpes et des shiitakes, et d’asperges vertes.

A / L / S

Minimum 2 portions

Temps de préparation minimum de 45 minutes

Riz de la variété « Sénia », très crémeux, issu de l'AOP Valence, cuit avec amour à feu doux.

Avec artichauts, courgettes et carottes à l'aneth de Benicarló, et fromage végétalien

V / Km0 / COMME

Minimum 2 portions

Temps de préparation minimum de 45 minutes

Préparé avec des nouilles fines sans gluten, des légumes biologiques et des algues

V / À

Minimum 2 portions

Temps de préparation minimum de 45 minutes

Préparé avec des nouilles fines sans gluten, des cèpes, des champignons portobello, des champignons shiitake, du curcuma frais et un bouillon de légumes bio.

V / À

Minimum 2 portions

Temps de préparation minimum de 45 minutes

15 g de protéines par portion

Fabriqué avec du riz de variété « Albuquera » de l'AOP Valence, Heura® légumes biologiques et algues

V / Km0 / COMME