2 unités

Pain sans gluten grillé avec pâté de fruits secs et escalivada avec une touche d'ail

V / N / S

1 unité

Toast croustillant sans gluten à base de pâté d'artichauts et de truffes, avocat de Castellón, poivrons piquillo et amandes marcona au curry "garam masala"

V / KM0 / N / S

Légèrement épicé

Version végétalienne du poulpe braisé traditionnel à la galicienne, préparé avec des champignons shiitake biologiques grillés et des algues, accompagné de pommes de terre et de paprika fumé légèrement épicé.

V

1 unité

Artichauts confits à l'huile d'olive extra vierge avec fromage de chèvre catí, oignon caramélisé et pousses

OPTION FROMAGE VEGAN ( 1€)

Km0 / L / SO2

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

Plat à cuillère réalisé avec des ingrédients de notre jardin biologique; Découvrez la crème ou la soupe du jour (selon disponibilité)

V / Km0 / À

1/2 Aubergine

13 g de protéines par capsule

Aubergine farcie aux légumes de saison avec soja texturé et une touche de citron et de curry

V / KM0 / S

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

11 g de protéines par capsule

3 unités

Fabriqué de manière traditionnelle avec Heura® , sauce tomate maison à l'aneth et accompagnée de purée de pommes de terre

V / À

Fait avec des pois chiches. Saveur originale, aux petits pois et à la betterave.

Servir avec des crudités (carottes et céleri) ou des nachos de maïs aux graines de chia.

OPTION DEUX ACCOMPAGNEMENTS ( 1€)

V / À

Potiron de Benicarló blanchi et grillé avec grenade et pousses

V / Km0

ÉPICÉ

Pommes de terre coupées à la main avec amour, frites dans de l'huile d'olive extra vierge à basse température

Avec aïoli végétalien fait maison, sauce brava, ciboulette et pousses

V / S

3 unités (De novembre à mai)

Artichauts confits de Benicarló à l'huile d'olive extra vierge, avec sauce romesco maison et Heura® frit

V / S / SO2

17 g de protéines par capsule

Le nouveau Saucisse Beyond® Cuit lentement avec beaucoup d'oignons doux, de poivrons et d'ail, avec une touche de bière sans gluten

(17 g de protéines végétales par portion)

V / Un / SO2

(De novembre à mai)

Artichauts de Benicarló enrobés de farine de maïs et de bière biologique sans gluten, frits dans de l'huile d'olive extra vierge, accompagnés de crème balsamique

V / SO2

4 unités

Fines tranches de courgettes crues, marinées et farcies de sauce tomate séchée, de noix, de pousses et d'origan

V / Km0 / UN

Légumes variés de notre jardin biologique, enrobés de farine de maïs et frits dans de l'huile d'olive extra vierge à basse température

V / Km0 / SO²

Trois variétés de fromages Cati et du fromage Les Corrales de présure végétale, accompagnée de fruits frais

Accompagnez-le de pain sans gluten ( 1,5€)

Km0 / L

Réalisé avec de la laitue de notre jardin bio et différents légumes, du fromage de chèvre (facultatif) et des fruits de saison

SOIT / Km0 / N / L

Salade, à base de laitue et de roquette, tomates cerises sautées, burrata, baies et réduction de vinaigre balsamique

Ajoutez la burrata XXL 300g ( 5€)

L/SO²

Base de pommes de terre, divers champignons, asperges et épinards accompagnés de deux œufs bio

Accompagnez-les de pain sans gluten ( 1,5€)

SOIT / H

- Bolognaise végétalienne « IDÉAL POUR LES ENFANTS » V / COMME

- Champignons à la truffe V / S

- Noix et Roquefort S / N / L

- Pesto V / N

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

16g de protéines par assiette

Filet de soja pané croustillant, avec une touche de poivre noir. Accompagné de légumes sautés et de purée de pommes de terre.

V / S / SE / *

3 unités

16g de protéines par assiette

Fabriqué à la main à partir de Viande hachée Huera® , avec une sauce onctueuse aux champignons et du portobello tranché

V / COMME

2 unités (De novembre à mai)

Artichauts de Benicarló farcis au riz brun sautés aux légumes

V / Un / SO2

Légèrement épicé

Nouilles de riz sautées aux légumes de saison et sauce aux cacahuètes maison au lait de coco

V / SE / N / C

Pinsa à l'italienne à haute fermentation avec base de tomates, fromage mozzarella, oignon rouge, tomates cerises et roquette

OPTION FROMAGE MOZZARELLA VEGAN ( 1€) OU SANS FROMAGE

SOIT / L

ÉPICÉ 2 unités

17g de protéines par assiette

Tortillas de maïs farcies de soja texturé avec haricots rouges, fromage végétalien et sauce tomate séchée au soleil

V / N / S

13g de protéines par assiette

Burger 100% végétal fait maison, à base de légumineuses et de légumes, avec avocat, oignon, laitue, tomate, fromage végétalien, roquette et un pain moelleux sans gluten ; accompagné de patate douce frite

OPTION VÉGÉTALIENNE SANS FROMAGE

V / KM0

Burger 100% végétal, composé d'artichaut frais, de laitue, de tomate rose, de fromage végétalien, d'oignon caramélisé, de roquette et d'un pain moelleux sans gluten avec sauce fumée ; accompagné de carottes, betteraves et panais frits dans de l'huile d'olive extra vierge

V

20g de protéines par assiette

Au choix : Burger Au-delà de la viande® soit Burger Heura®

Burger 100% végétal, à base de protéines de pois, avec laitue, tomate, fromage de chèvre, oignon caramélisé, roquette et un pain moelleux sans gluten avec sauce moutarde et sirop d'agave ; accompagné de patate douce frite

OPTION FROMAGE VEGAN (+1€) OU SANS FROMAGE

SOIT / L / M

2 unités

16g de protéines par assiette

Tortillas de maïs croustillantes remplies de protéines végétales Huera® sauté aux épices, laitue de notre jardin bio, tomate rose, crème aigre et fromage râpé

OPTION VÉGÉTALIENNE (SANS CRÈME SURE NI FROMAGE)

OPTION FROMAGE VEGAN ( 1€)

SOIT / L

Légèrement épicé

19g de protéines par assiette

Heura® Sauté avec beaucoup d'épices, tomate, oignon et lait de coco accompagné de riz brun de l'Albufera de Valencia

V / S

21g de protéines par assiette

Heura® cuit à basse température, avec une sauce au poivre vert maison ; accompagné de patate douce frite à l'huile d'olive extra vierge

V / S

21g de protéines par assiette

Heura® cuit pendant des heures à feu doux avec une sauce maison de boletus edulis et de truffe noire (tuber melanosporum)

V / S

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Riz très crémeux variété "Sénia" de l'AOP Valencia, cuit avec amour à feu doux. Avec différents champignons tels que les cèpes, ou les shiitake et les asperges vertes

A / L / S

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Riz très crémeux variété "Sénia" de l'AOP Valencia, cuit avec amour à feu doux.

Avec artichauts de Benicarló, courgettes et carottes à l'aneth, avec fromage végétalien

V / Km0 / COMME

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Fabriqué avec des nouilles fines sans gluten, des légumes biologiques et des algues

V / À

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Préparé avec des nouilles fines sans gluten, des boletus edulis, du portobello, du shiitake, du curcuma frais et du bouillon de légumes biologiques

V / À

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

15 g de protéines par portion

Élaboré avec du riz de la variété "Albufera" de l'AOP Valencia, Heura® , légumes bio et algues

V / Km0 / COMME