2 unités

Pain sans gluten grillé avec du pâté de noix et des légumes rôtis relevés d'une pointe d'ail

V / N / S

LÉGER ÉPICÉ

Version végétalienne du poulpe braisé traditionnel à la galicienne, préparé avec des champignons shiitake bio grillés et des algues, accompagné de pommes de terre et de paprika fumé légèrement épicé.

V

1 unité

Artichauts confits à l'huile d'olive extra vierge, fromage de chèvre Catí, oignons caramélisés et pousses

OPTION FROMAGE VÉGÉTALIEN ( 1 €)

Km0 / L / SO2

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

Une soupe consistante préparée avec des ingrédients de notre jardin biologique ; renseignez-vous sur la crème ou la soupe du jour (selon disponibilité).

V / Km0 / À

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

11 g de protéines par gélule

3 unités

Fabriqué traditionnellement avec Heura® Sauce tomate maison à l'aneth, servie avec de la purée de pommes de terre

V / À

ÉPICÉ

Pommes de terre coupées à la main avec amour et frites dans de l'huile d'olive extra vierge à basse température

Avec aïoli végétalien maison, sauce brava, ciboulette et germes

V / S

3 unités (novembre à mai)

Artichauts Benicarló confits à l'huile d'olive extra vierge, accompagnés d'une sauce romesco maison et de Heura® frits.

V / S / SO2

17 g de protéines par gélule

Le nouveau Saucisse Beyond® Mijoté lentement avec beaucoup d'oignons doux, de poivrons et d'ail, avec une touche de bière sans gluten

(17 g de protéines végétales par portion)

V / A / SO2

(De novembre à mai)

Artichauts de Benicarló enrobés de farine de maïs et de bière bio sans gluten, frits à l'huile d'olive extra vierge, servis avec de la crème balsamique

V / SO2

Trois variétés de fromage Catí et du fromage Les Corrals préparé avec de la présure végétale, accompagné de fruits frais

Accompagnez-le de pain sans gluten ( 1,50 €).

Km0 / L

Salade composée d'une base de laitue et de roquette, de tomates cerises sautées, de burrata, de fruits des bois et d'une réduction de vinaigre balsamique.

L / SO²

Base de pommes de terre, champignons variés, asperges et épinards accompagnés de deux œufs bio

Accompagnez-les de pain sans gluten ( 1,50 €).

SOIT / H

3 unités

16 g de protéines par assiette

Fabriqué à la main à partir de Huera® haché avec une sauce aux champignons douce et des champignons portobello tranchés

V / COMME

2 unités (novembre à mai)

Artichauts de Benicarló farcis au riz brun sauté aux légumes

V / A / SO2

LÉGER ÉPICÉ

Nouilles de riz sautées aux légumes de saison et sauce aux arachides maison au lait de coco

V / SE / N / C

Burger 100 % végétal, composé d'artichaut frais, de laitue, de tomate rose, de fromage végétalien, d'oignon caramélisé, de roquette et servi dans un pain moelleux sans gluten avec une sauce fumée ; accompagné de carottes, de betteraves et de panais frits à l'huile d'olive extra vierge.

V

20 g de protéines par assiette

Choix de : Hamburger Beyond Meat® soit Burger Heura®

Burger 100 % végétal, à base de protéines de pois, avec laitue, tomate, fromage de chèvre, oignons caramélisés, roquette et un pain moelleux sans gluten, accompagné de sauce moutarde et de sirop d'agave ; servi avec des frites de patate douce

OPTION FROMAGE VÉGÉTALIEN (+1 €) OU SANS FROMAGE

SOIT / L / M

2 unités

16 g de protéines par assiette

Tortillas de maïs croustillantes garnies de protéines végétales Huera® sauté aux épices, laitue de notre jardin bio, tomates roses, crème fraîche et fromage râpé

OPTION VÉGANE (SANS CRÈME FRAÎCHE NI FROMAGE)

OPTION FROMAGE VÉGÉTALIEN ( 1 €)

SOIT / L

LÉGER ÉPICÉ

19 g de protéines par assiette

Heura® Sauté avec un généreux mélange d'épices, de tomates, d'oignons et de lait de coco, servi avec du riz complet de l'Albufera de Valence

V / S

21 g de protéines par assiette

Heura® cuit à feu doux, avec une sauce maison au poivre vert ; accompagné de patates douces frites à l'huile d'olive extra vierge

V / S

21 g de protéines par assiette

Heura® cuit pendant des heures à feu doux avec une sauce maison aux cèpes et à la truffe noire (Tuber melanosporum)

V / S

Minimum 2 portions

Temps de préparation minimum de 45 minutes

Riz « Sénia » de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) de Valence, très crémeux, cuit avec soin à feu doux. Accompagné de champignons variés comme des cèpes et des shiitakes, et d’asperges vertes.

A / L / S

Minimum 2 portions

Temps de préparation minimum de 45 minutes

Riz de la variété « Sénia », très crémeux, issu de l'AOP Valence, cuit avec amour à feu doux.

Avec artichauts, courgettes et carottes à l'aneth de Benicarló, et fromage végétalien

V / Km0 / COMME

Minimum 2 portions

Temps de préparation minimum de 45 minutes

Préparé avec des nouilles fines sans gluten, des cèpes, des champignons portobello, des champignons shiitake, du curcuma frais et un bouillon de légumes bio.

V / À

Minimum 2 portions

Temps de préparation minimum de 45 minutes

15 g de protéines par portion

Fabriqué avec du riz de variété « Albuquera » de l'AOP Valence, Heura® légumes biologiques et algues

V / Km0 / COMME

Minimum 2 portions

Temps de préparation minimum de 45 minutes

Préparé avec du riz complet de variété « venere », au goût et à la couleur intenses ; mijoté avec des légumes, des champignons, des fèves, de la chair de noix de coco et une touche d'algues, accompagné de quelques cuillerées d'aïoli maison

V / COMME

Café 100 % Arabica, torréfaction naturelle, mélange exclusif Cor de Carxofa

Café 100 % Arabica, torréfaction naturelle, mélange exclusif Cor de Carxofa

Fabriqué avec du lait de vache, du soja ou du riz (tous issus de l'agriculture biologique).

Café 100 % Arabica, torréfaction naturelle, mélange exclusif Cor de Carxofa

Café 100 % Arabica, torréfaction naturelle, mélange exclusif Cor de Carxofa

Fabriqué avec du lait de vache, du soja ou du riz (tous issus de l'agriculture biologique).

Café 100 % Arabica, torréfaction naturelle, mélange exclusif Cor de Carxofa

Avec du lait concentré

Café 100 % Arabica, torréfaction naturelle, mélange exclusif Cor de Carxofa

Avec l'alcool de votre choix

Café 100 % Arabica, torréfaction naturelle, mélange exclusif Cor de Carxofa au rhum brûlé ou au cognac, grains de café, cannelle et zeste de citron

Délicieuse tarte aux pommes cuite au four avec une pâte feuilletée sans gluten fine et croustillante.

VÉGAN

*Vérifier la disponibilité

Différentes coupes de glace artisanales Sandro Desii :

• Chocolat noir Grand Crue 72% cacao / L/N
• Noisette grillée / L/ N
• Sorbet framboise, citron et menthe / VÉGAN
• Sorbet à la mandarine pressée / VÉGAN

*Vérifier la disponibilité

Fruits naturels (melon ou ananas) infusés par osmose avec du rhum blanc et du fructose, accompagnés d'une boule de sorbet au citron.

VÉGAN

*Vérifier la disponibilité

Gâteau personnalisé de 20 cm

8/p environ

VÉGAN

FABRIQUÉ SUR COMMANDE UNIQUEMENT (Délai minimum : 48 h)

Gâteau personnalisé de 25 cm

12/p environ

VÉGAN

FABRIQUÉ SUR COMMANDE UNIQUEMENT (Délai minimum : 48 h)