2 unités

Pain grillé sans gluten avec pâté de fruits secs et escalivada avec une touche d'ail

V /N/ Oui

1 unité

Toasts croquants sans gluten, à base de pâté d'artichauts et de truffes, avocat de Castellón, piquillo et amandes de Marcona au curry "garam masala"

V / KM0 /N/S

DOUX ÉPICÉ

Version végétalienne du traditionnel poulpe braisé de Galice, à base de champignons shiitake biologiques grillés et d'algues, accompagné de pomme de terre et de paprika fumé légèrement épicé.

V

1 unité

Artichauts confits à l'huile d'olive extra vierge avec fromage de chèvre catí, oignons caramélisés et pousses

OPTION FROMAGE VÉGAN ( 1€)

Km0 /L/SO2

"IDÉAL POUR LES ENFANTS"

Plat cuillère à base d'ingrédients de notre jardin biologique; vérifier la crème ou la soupe du jour (sous réserve de disponibilité)

V / Km0 / À

1/2 Aubergine

13g de protéines par capsule

Aubergine farcie aux légumes de saison au soja texturé et touche de citron et curry

V / KM0 /S

"IDÉAL POUR LES ENFANTS"

11g de protéines par capsule

3 unités

Fabriqué de manière traditionnelle avec Heura® , sauce tomate maison à l'aneth et accompagnée de purée de pommes de terre

V / À

À base de pois chiches. Saveur originale, aux petits pois et betteraves.

Accompagnez-le de crudités (carotte et céleri) ou de nachos de maïs aux graines de chia.

OPTION DE DEUX ACCOMPAGNEMENTS ( 1€)

V / À

Potiron Benicarló blanchi et grillé avec grenade et pousses

V / Km0

ÉPICÉ

Pommes de terre coupées manuellement avec amour, frites dans de l'huile d'olive extra vierge à basse température

Avec ali oli végétalien maison, sauce brava, ciboulette et pousses

V /S

3 unités (novembre à mai)

Artichauts Benicarló confits à l'huile d'olive extra vierge, avec sauce romesco maison et Heura® frit

V /S/SO2

17g de protéines par capsule

Le nouveau Saucisse Beyond® cuit lentement avec beaucoup d'oignons doux, de poivrons et d'ail, avec une touche de bière sans gluten

(17 g de protéines végétales par portion)

V /A/SO2

(novembre à mai)

Artichaut Benicarló pané à la farine de maïs et à la bière biologique sans gluten, frit dans de l'huile d'olive extra vierge, accompagné de crème balsamique

V /SO2

4 unités

Fines tranches de courgettes crues, marinées et farcies de sauce tomate séchée, noix, pousses et origan

V / Km0 /UN

Divers légumes de notre jardin biologique, enrobés de farine de maïs et frits dans de l'huile d'olive extra vierge à basse température

V / Km0 /SO²

Trois variétés de fromage Cati et du fromage Les coraux de présure végétale, accompagnée de fruits frais

Accompagnez-le d'un peu de pain sans gluten ( 1,5€)

Km0 /L

Fabriqué avec de la laitue de notre jardin biologique et différents légumes, du fromage de chèvre (facultatif) et des fruits de saison.

SOIT / Km0 /N/L

Salade à base de laitue et roquette, tomates cerises sautées, burrata, baies et réduction de vinaigre balsamique

Ajoutez la burrata XXL 300g ( 5€)

L/SO²

Base de pommes de terre, différents champignons, asperges et épinards accompagnés de deux œufs bio

Accompagnez-les d'un peu de pain sans gluten ( 1,5€)

SOIT /H

- Bolognese végétalienne "IDÉAL POUR LES ENFANTS" V /COMME

- Champignons à la truffe V /S

- Noix et roquefort O/N/L

- Pesto V /N

"IDÉAL POUR LES ENFANTS"

16g de protéines par assiette

Filet de soja pané croustillant, avec une touche de poivre noir. Accompagné de légumes sautés et purée de pommes de terre.

V /S/SE/*

3 unités

16g de protéines par assiette

Fabriqué à la main à partir de Huera® haché , avec une sauce moelleuse aux champignons et des tranches de portobello

V /COMME

2 unités (novembre à mai)

Artichauts Benicarló farcis au riz brun sautés aux légumes

V /A/SO2

DOUX ÉPICÉ

Nouilles de riz sautées aux légumes de saison et sauce cacahuète maison au lait de coco

V / SE / N / C

Pinsa de fermentation haute à l'italienne avec base de tomates, fromage mozzarella, oignon rouge, tomates cerises et roquette

OPTION FROMAGE MOZZARELLA VEGAN ( 1€) OU SANS FROMAGE

SOIT /L

ÉPICÉ 2 unités

17g de protéines par assiette

Tortillas de maïs farcies au soja texturé avec haricots rouges, fromage végétalien et sauce tomate séchée

V /N/S

13g de protéines par assiette

Burger 100% végétal fait maison, à base de légumineuses et de légumes, avec avocat, oignon, laitue, tomate, fromage vegan, roquette et un pain spongieux sans gluten ; accompagné de patate douce frite

OPTION SANS FROMAGE VÉGÉTALIEN

V / KM0

Burger 100% végétal, composé d'artichaut frais, de laitue, de tomate rose, de fromage vegan, d'oignon caramélisé, de roquette et d'un petit pain spongieux sans gluten avec sauce fumée ; accompagné de carottes, betteraves et panais frits dans de l'huile d'olive extra vierge

V

20g de protéines par assiette

Au choix : Hamburger Au-delà de la viande® soit Burger Heura®

Burger 100% végétal, à base de protéines de pois, avec laitue, tomate, fromage de chèvre, oignon caramélisé, roquette et un petit pain spongieux sans gluten avec sauce moutarde et sirop d'agave ; accompagné de patate douce frite

OPTION FROMAGE VEGAN (+1€) OU SANS FROMAGE

SOIT /L/M

2 unités

16g de protéines par assiette

Tortillas de maïs croustillantes fourrées aux protéines végétales Huera® sauté aux épices, laitue de notre jardin biologique, tomate rose, crème fraîche et fromage râpé

OPTION VÉGAN (SANS CRÈME SURE NI FROMAGE)

OPTION FROMAGE VÉGAN ( 1€)

SOIT /L

DOUX ÉPICÉ

19g de protéines par assiette

Heura® sauté avec des épices abondantes, tomates, oignons et lait de coco accompagné de riz brun de l'Albufera de Valencia

V /S

21g de protéines par assiette

Heura® cuit à basse température, avec une sauce maison au poivre vert ; accompagné de patates douces frites à l'huile d'olive extra vierge

V /S

21g de protéines par assiette

Heura® cuit pendant des heures à feu doux avec des boletus edulis maison et une sauce à la truffe noire (tuber melanosporum)

V /S

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Riz de variété "Sénia" de l'AOP Valence, très sucré, cuit avec amour à feu doux. Avec différents champignons comme les boletus edulis, ou encore le shiitake et les asperges vertes

A/L/S

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Riz de variété "Sénia" AOP Valencia très crémeux, cuit avec amour à feu doux.

Avec artichaut Benicarló, courgettes et carottes à l'aneth, avec fromage végétalien

V / Km0 /COMME

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

À base de nouilles fines sans gluten, de légumes biologiques et d'algues

V / À

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

À base de nouilles fines sans gluten, de boletus edulis, de portobello, de shiitake, de curcuma frais et de bouillon de légumes biologiques

V / À

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

15g de protéines par portion

Fabriqué avec du riz de la variété "Albufera" de DOP Valencia, Heura® , légumes et algues bio

V / Km0 /COMME

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Fabriqué avec du riz à grains entiers de variété « Venere » à la saveur et à la couleur intenses ; cuit à feu doux avec légumes et champignons, fèves, viande de coco et une touche d'algue, accompagné de quelques boutons d'aïoli maison

V /COMME

Café Arabica 100% torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa

Café Arabica 100% torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa

Avec du lait de vache, du soja ou du riz (tous produits biologiquement)

Café Arabica 100% torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa

Café Arabica 100% torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa

Avec du lait de vache, du soja ou du riz (tous produits biologiquement)

Café Arabica 100% torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa

Avec du lait concentré

Café Arabica 100% torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa

Avec alcool de votre choix

Café Arabica 100 % torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa avec rhum ou cognac brûlé, grains de café, cannelle et zeste de citron

Savoureuse tarte aux pommes cuite au four avec une pâte feuilletée fine et croustillante sans gluten

VÉGÉTALIEN

*Vérifier la disponibilité

Différentes coupes de glace artisanales Sandro Desii :

• Chocolat noir Grand Crue 72% de cacao / je
• Chocolat blanc aux fleurs de violette / je
• noisette grillée / je/ N
• Sorbet mandarine pressée / VÉGÉTALIEN

*Vérifier la disponibilité

Fruits naturels (melon ou ananas) osmotiés de rhum blanc et de fructose, accompagnés d'une boule de sorbet citron

VÉGÉTALIEN

*Vérifier la disponibilité

Gâteau personnalisé 20 cm

8/p environ

VÉGÉTALIEN

UNIQUEMENT SUR COMMANDE (Min 48h)

Gâteau personnalisé 25 cm

12/p environ

VÉGÉTALIEN

UNIQUEMENT SUR COMMANDE (Min 48h)