2 unités

Pain sans gluten grillé avec pâté de fruits secs et escalivada avec une touche d'ail

V / N / S

1 unité

Toast croustillant sans gluten à base de pâté d'artichauts et de truffes, avocat de Castellón, poivrons piquillo et amandes marcona au curry "garam masala"

V / KM0 / N / S

Légèrement épicé

Version végétalienne du poulpe braisé traditionnel à la galicienne, préparé avec des champignons shiitake biologiques grillés et des algues, accompagné de pommes de terre et de paprika fumé légèrement épicé.

V

1 unité

Artichauts confits à l'huile d'olive extra vierge avec fromage de chèvre catí, oignon caramélisé et pousses

OPTION FROMAGE VEGAN ( 1€)

Km0 / L / SO2

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

Plat à cuillère réalisé avec des ingrédients de notre jardin biologique; Découvrez la crème ou la soupe du jour (selon disponibilité)

V / Km0 / À

1/2 Aubergine

13 g de protéines par capsule

Aubergine farcie aux légumes de saison avec soja texturé et une touche de citron et de curry

V / KM0 / S

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

11 g de protéines par capsule

3 unités

Fabriqué de manière traditionnelle avec Heura® , sauce tomate maison à l'aneth et accompagnée de purée de pommes de terre

V / À

Fait avec des pois chiches. Saveur originale, aux petits pois et à la betterave.

Servir avec des crudités (carottes et céleri) ou des nachos de maïs aux graines de chia.

OPTION DEUX ACCOMPAGNEMENTS ( 1€)

V / À

Potiron de Benicarló blanchi et grillé avec grenade et pousses

V / Km0

ÉPICÉ

Pommes de terre coupées à la main avec amour, frites dans de l'huile d'olive extra vierge à basse température

Avec aïoli végétalien fait maison, sauce brava, ciboulette et pousses

V / S

3 unités (De novembre à mai)

Artichauts confits de Benicarló à l'huile d'olive extra vierge, avec sauce romesco maison et Heura® frit

V / S / SO2

17 g de protéines par capsule

Le nouveau Saucisse Beyond® Cuit lentement avec beaucoup d'oignons doux, de poivrons et d'ail, avec une touche de bière sans gluten

(17 g de protéines végétales par portion)

V / Un / SO2

(De novembre à mai)

Artichauts de Benicarló enrobés de farine de maïs et de bière biologique sans gluten, frits dans de l'huile d'olive extra vierge, accompagnés de crème balsamique

V / SO2

4 unités

Fines tranches de courgettes crues, marinées et farcies de sauce tomate séchée, de noix, de pousses et d'origan

V / Km0 / UN

Légumes variés de notre jardin biologique, enrobés de farine de maïs et frits dans de l'huile d'olive extra vierge à basse température

V / Km0 / SO²

Trois variétés de fromages Cati et du fromage Les Corrales de présure végétale, accompagnée de fruits frais

Accompagnez-le de pain sans gluten ( 1,5€)

Km0 / L

Réalisé avec de la laitue de notre jardin bio et différents légumes, du fromage de chèvre (facultatif) et des fruits de saison

SOIT / Km0 / N / L

Salade, à base de laitue et de roquette, tomates cerises sautées, burrata, baies et réduction de vinaigre balsamique

Ajoutez la burrata XXL 300g ( 5€)

L/SO²

Base de pommes de terre, divers champignons, asperges et épinards accompagnés de deux œufs bio

Accompagnez-les de pain sans gluten ( 1,5€)

SOIT / H

- Bolognaise végétalienne « IDÉAL POUR LES ENFANTS » V / COMME

- Champignons à la truffe V / S

- Noix et Roquefort S / N / L

- Pesto V / N

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

16g de protéines par assiette

Filet de soja pané croustillant, avec une touche de poivre noir. Accompagné de légumes sautés et de purée de pommes de terre.

V / S / SE / *

3 unités

16g de protéines par assiette

Fabriqué à la main à partir de Viande hachée Huera® , avec une sauce onctueuse aux champignons et du portobello tranché

V / COMME

2 unités (De novembre à mai)

Artichauts de Benicarló farcis au riz brun sautés aux légumes

V / Un / SO2

Légèrement épicé

Nouilles de riz sautées aux légumes de saison et sauce aux cacahuètes maison au lait de coco

V / SE / N / C

Pinsa à l'italienne à haute fermentation avec base de tomates, fromage mozzarella, oignon rouge, tomates cerises et roquette

OPTION FROMAGE MOZZARELLA VEGAN ( 1€) OU SANS FROMAGE

SOIT / L

ÉPICÉ 2 unités

17g de protéines par assiette

Tortillas de maïs farcies de soja texturé avec haricots rouges, fromage végétalien et sauce tomate séchée au soleil

V / N / S

13g de protéines par assiette

Burger 100% végétal fait maison, à base de légumineuses et de légumes, avec avocat, oignon, laitue, tomate, fromage végétalien, roquette et un pain moelleux sans gluten ; accompagné de patate douce frite

OPTION VÉGÉTALIENNE SANS FROMAGE

V / KM0

Burger 100% végétal, composé d'artichaut frais, de laitue, de tomate rose, de fromage végétalien, d'oignon caramélisé, de roquette et d'un pain moelleux sans gluten avec sauce fumée ; accompagné de carottes, betteraves et panais frits dans de l'huile d'olive extra vierge

V

20g de protéines par assiette

Au choix : Burger Au-delà de la viande® soit Burger Heura®

Burger 100% végétal, à base de protéines de pois, avec laitue, tomate, fromage de chèvre, oignon caramélisé, roquette et un pain moelleux sans gluten avec sauce moutarde et sirop d'agave ; accompagné de patate douce frite

OPTION FROMAGE VEGAN (+1€) OU SANS FROMAGE

SOIT / L / M

2 unités

16g de protéines par assiette

Tortillas de maïs croustillantes remplies de protéines végétales Huera® sauté aux épices, laitue de notre jardin bio, tomate rose, crème aigre et fromage râpé

OPTION VÉGÉTALIENNE (SANS CRÈME SURE NI FROMAGE)

OPTION FROMAGE VEGAN ( 1€)

SOIT / L

Légèrement épicé

19g de protéines par assiette

Heura® Sauté avec beaucoup d'épices, tomate, oignon et lait de coco accompagné de riz brun de l'Albufera de Valencia

V / S

21g de protéines par assiette

Heura® cuit à basse température, avec une sauce au poivre vert maison ; accompagné de patate douce frite à l'huile d'olive extra vierge

V / S

21g de protéines par assiette

Heura® cuit pendant des heures à feu doux avec une sauce maison de boletus edulis et de truffe noire (tuber melanosporum)

V / S

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Riz très crémeux variété "Sénia" de l'AOP Valencia, cuit avec amour à feu doux. Avec différents champignons tels que les cèpes, ou les shiitake et les asperges vertes

A / L / S

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Riz très crémeux variété "Sénia" de l'AOP Valencia, cuit avec amour à feu doux.

Avec artichauts de Benicarló, courgettes et carottes à l'aneth, avec fromage végétalien

V / Km0 / COMME

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Fabriqué avec des nouilles fines sans gluten, des légumes biologiques et des algues

V / À

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Préparé avec des nouilles fines sans gluten, des boletus edulis, du portobello, du shiitake, du curcuma frais et du bouillon de légumes biologiques

V / À

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

15 g de protéines par portion

Élaboré avec du riz de la variété "Albufera" de l'AOP Valencia, Heura® , légumes bio et algues

V / Km0 / COMME

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Fabriqué avec du riz complet « venere » au goût et à la couleur intenses ; Cuisson lente avec légumes et champignons, fèves, chair de coco et une touche d'algues, accompagnée de quelques boutons d'aïoli maison

V / COMME

Café 100% Arabica torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa

Café 100% Arabica torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa

Au lait de vache, soja ou riz (tous issus de l'agriculture biologique)

Café 100% Arabica torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa

Café 100% Arabica torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa

Au lait de vache, soja ou riz (tous issus de l'agriculture biologique)

Café 100% Arabica torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa

Avec du lait concentré

Café 100% Arabica torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa

Avec l'alcool de votre choix

Café 100% Arabica torréfié naturellement, mélange exclusif Cor de Carxofa avec rhum ou cognac brûlé, grains de café, cannelle et zeste de citron

Tarte aux pommes savoureuse au four avec une pâte feuilletée fine et croustillante sans gluten

VÉGÉTALIEN

*Vérifier la disponibilité

Différentes coupes de glaces artisanales Sandro Desii :

• Chocolat noir Grand Cru 72% cacao / L/N
• Noisettes grillées / L/ N
• Sorbet framboise, citron et menthe / VÉGÉTALIEN
• Sorbet à la mandarine pressée / VÉGÉTALIEN

*Vérifier la disponibilité

Fruit naturel (melon ou ananas) osmotié au rhum blanc et au fructose, accompagné d'une boule de sorbet citron

VÉGÉTALIEN

*Vérifier la disponibilité

Gâteau personnalisé de 20 cm

8/p environ

VÉGÉTALIEN

UNIQUEMENT SUR COMMANDE (Min 48h)

Gâteau personnalisé de 25 cm

12/p environ

VÉGÉTALIEN

UNIQUEMENT SUR COMMANDE (Min 48h)