Unsere Gerichte werden langsam, bei niedrigen Temperaturen, mit Liebe, Zeit und Leidenschaft zubereitet. Im Cor de Carxofa bewirtschaften wir eigene Bio-Gärten und legen Wert darauf, die meisten Zutaten aus der Region zu beziehen. Gerichte mit der Kennzeichnung Km0 werden ausschließlich mit regionalen Produkten (im Umkreis von 100 km) zubereitet.
ARTISCHOCKENBRIEF
„Unverwechselbare Küche, mit Zeit, Liebe und Leidenschaft zubereitet“
GESCHLOSSEN SEIT DEM 21. SEPTEMBER 2025
Alle unsere Gerichte, einschließlich Tapas, Hauptgerichte und Desserts, sind glutenfrei.
ALLERGENE: ZU Sellerie / N Nüsse / H Eier / L Molkerei / M Senf / ER Sesam / S Soja / SO² Sulfite / C Erdnüsse
V 100% veganes Gericht / ENTWEDER Gericht mit veganer Option
GESCHLOSSEN SEIT DEM 21. SEPTEMBER 2025
Wir schließen dieses Projekt ab. Genießt die Zeit und erinnert euch an alles, was wir gemeinsam aufgebaut haben. INSTAGRAM
SIGNATURE TAPAS
Artischockenkugel
1 Einheit
Weiches Inneres und knusprige Außenschicht, mit Pilz- und Trüffelpastete
V / Km0 / S
4€
Gemüsetoasts
2 Einheiten
Geröstetes glutenfreies Brot mit Nusspastete und geröstetem Gemüse mit einem Hauch Knoblauch
V / N / S
7€
„Shiitake a feira“
MILDER SCHARF
Vegane Variante des traditionellen galicischen Schmorgerichts mit Oktopus, zubereitet mit gegrillten Bio-Shiitake-Pilzen und Algen, dazu Kartoffeln und leicht scharfes geräuchertes Paprikapulver.
V
8€
Honig-Artischockenblüte
1 Einheit
Konfierte Artischocken in nativem Olivenöl extra mit Catí-Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln und Sprossen
VEGANE KÄSEOPTION ( €1)
Km0 / L / SO2
8€
Sahnehäubchen des Tages
"Ideal für Kinder"
Eine herzhafte Suppe aus Zutaten aus unserem Bio-Garten; fragen Sie nach der Tagescremesuppe oder Tagessuppe (je nach Verfügbarkeit).
V / Km0 / ZU
8€
Vegane Fleischbällchen von Heura®
"Ideal für Kinder"
11 g Protein pro Kappe
3 Einheiten
Traditionell hergestellt mit Heura® Hausgemachte Tomatensoße mit Dill, serviert mit Kartoffelpüree.
V / ZU
8€
Die tapferen kleinen Enten des Autors
SCHARF
Kartoffeln, liebevoll von Hand geschnitten und in nativem Olivenöl extra bei niedriger Temperatur gebraten
Mit hausgemachter veganer Aioli, Brava-Sauce, Schnittlauch und Sprossen
V / S
9€
Artischocken-Häppchen
3 Einheiten (November bis Mai)
Benicarló-Artischockenconfit in nativem Olivenöl extra, mit hausgemachter Romesco-Sauce und frittiertem Heura®
V / S / SO2
10€
Beyond® Wurst mit Zwiebeln in Bier
17 g Protein pro Kappe
Das neue Beyond® Wurst Langsam gekocht mit viel süßen Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, mit einem Hauch glutenfreiem Bier
(17 g pflanzliches Protein pro Portion)
V / A / SO2
10€
Knusprige Artischockenherzen
(Von November bis Mai)
Benicarló-Artischocken, paniert mit Maismehl und glutenfreiem Bio-Bier, in nativem Olivenöl extra frittiert, serviert mit Balsamico-Sahne.
V / SO2
11€
Hausgemachte Kroketten
"Ideal für Kinder"
6 Einheiten (Beliebig kombinierbar)
- Artischocke
- Pilze und Algen
- Veganer Käse mit Gemüse (Karotte und Zucchini)
V / A / S /SO2
11€
Tapas zum Teilen
Magische Tempura
Gemischtes Gemüse aus unserem Bio-Garten, mit Maismehl paniert und in nativem Olivenöl extra bei niedriger Temperatur gebraten.
V / Km0 / SO²
12€
Käseplatte „Castelló Ruta de Sabor“
Drei Käsesorten Catí und Käse Die Pferche Mit pflanzlichem Lab zubereitet, dazu frisches Obst
Dazu passt glutenfreies Brot ( €1,50)
Km0 / L
12€
Salat mit Burrata
Salat mit einer Basis aus Kopfsalat und Rucola, sautierten Kirschtomaten, Burrata, Waldfrüchten und Balsamico-Essigreduktion
L / SO²
13€
Zerbrochene Eier mit Pilzen und Gemüse
Kartoffelbasis, verschiedene Pilze, Spargel und Spinat, dazu zwei Bio-Eier
Dazu passt glutenfreies Brot ( €1,50)
ENTWEDER / H
14€
Zerbrochene Eier mit Heura® Chorizo
13 g Protein pro Teller
Kartoffelbasis, verschiedene Gemüsesorten und Heura® Chorizo, dazu zwei Bio-Eier
Dazu passt glutenfreies Brot ( €1,50)
ENTWEDER / H / S / SO²
15€
HAUPTGERICHTE
Glutenfreie Fusili mit Sauce nach Wahl:
- Vegane Bolognese "Ideal für Kinder" V / ALS
- Pilze mit Trüffel V / S
- Walnüsse und Roquefort-Käse S/N/L
- Pesto V / N
14€
Gemüsefleischbällchen mit Pilzsoße
3 Einheiten
16 g Protein pro Teller
Handgefertigt aus dem Huera® gehackt mit einer milden Pilzsoße und in Scheiben geschnittenen Portobello-Pilzen
V / ALS
15€
Gefüllte Artischocken
2 Einheiten (November bis Mai)
Benicarló-Artischocken, gefüllt mit braunem Reis und sautiertem Gemüse
V / A / SO2
16€
Nudeln mit Erdnusssauce
MILDER SCHARF
Gebratene Reisnudeln mit saisonalem Gemüse und hausgemachter Erdnusssauce mit Kokosmilch
V / SE / N / C
16€
Artischockenburger
Ein rein pflanzlicher Burger mit frischen Artischocken, Salat, rosa Tomaten, veganem Käse, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und einem fluffigen, glutenfreien Brötchen mit rauchiger Sauce; dazu in nativem Olivenöl extra gebratene Karotten, Rote Bete und Pastinaken.
V
16€
Gourmet-Hamburger
20 g Protein pro Teller
Auswahl: Hamburger Beyond Meat® entweder Heura® Burger
Ein rein pflanzlicher Burger aus Erbsenprotein mit Salat, Tomaten, Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und einem fluffigen, glutenfreien Brötchen mit Senfsauce und Agavendicksaft; dazu frittierte Süßkartoffel.
VEGANE KÄSEOPTION ( €1) ODER OHNE KÄSE
ENTWEDER / L / M
17€
Knusprige Tacos
2 Einheiten
16 g Protein pro Teller
Knusprige Maistortillas gefüllt mit pflanzlichem Protein Huera® In Gewürzen sautiert, mit Salat aus unserem Bio-Garten, rosa Tomaten, Sauerrahm und geriebenem Käse
VEGANE OPTION (OHNE SAURE SAHNE ODER KÄSE)
VEGANE KÄSEOPTION ( €1)
ENTWEDER / L
17€
Heura® Tikka Masala
MILDER SCHARF
19 g Protein pro Teller
Heura® In reichlich Gewürzen, Tomaten, Zwiebeln und Kokosmilch sautiert, serviert mit braunem Reis aus der Albufera von Valencia.
V / S
17€
Heura® mit Pfeffer
21 g Protein pro Teller
Heura® Bei niedriger Temperatur gegart, mit hausgemachter grüner Pfeffersauce; dazu in nativem Olivenöl extra gebratene Süßkartoffeln
V / S
17€
Heura® in Steinpilz-Trüffel-Sauce
21 g Protein pro Teller
Heura® Stundenlang bei schwacher Hitze mit hausgemachter Steinpilz- und schwarzer Trüffelsauce (Tuber melanosporum) gekocht.
V / S
17€
Pilz-Spargel-Risotto
Mindestens 2 Portionen
Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit
Der cremige Reis der Sorte „Sénia“ aus der geschützten Ursprungsbezeichnung Valencia wird schonend bei niedriger Hitze gegart. Dazu gibt es verschiedene Pilze wie Steinpilze und Shiitake sowie grünen Spargel.
A / L / S
17€ / ración
Artischockenrisotto
Mindestens 2 Portionen
Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit
Sehr cremiger Reis der Sorte „Sénia“ aus der geschützten Ursprungsbezeichnung Valencia, mit Liebe über schwacher Hitze gekocht.
Mit Benicarló-Artischocken, Zucchini und Karotten mit Dill, mit veganem Käse
V / Km0 / ALS
17€ / ración
Fideuá de setas
Mindestens 2 Portionen
Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit
Hergestellt aus dünnen, glutenfreien Nudeln, Steinpilzen, Portobello-Pilzen, Shiitake-Pilzen, frischer Kurkuma und Bio-Gemüsebrühe
V / ZU
17€ / ración
Meeresfrüchte- und Bergpaella mit Artischocken
Mindestens 2 Portionen
Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit
15 g Protein pro Portion
Hergestellt aus Reis der Sorte „Albufera“ aus dem Anbaugebiet Valencia g.U., Heura® Bio-Gemüse und Algen
V / Km0 / ALS
17€ / ración
Schwarzer Reis "Ohne Tinte"
Mindestens 2 Portionen
Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit
Zubereitet mit Vollkornreis der Sorte „Venere“ mit intensivem Geschmack und kräftiger Farbe; langsam gekocht mit Gemüse und Pilzen, Saubohnen, Kokosfleisch und einem Hauch von Algen, serviert mit einigen Klecksen hausgemachter Aioli.
V / ALS
18€ / ración
Nahrungsergänzungsmittel
Extra Nachos
1€
Extra Soße
1€
Extra glutenfreies Brot
1,5€
Extra Käse
1,5€
Native Oliven extra
3€
"Tupperware" zum Mitnehmen
1€
Mehr als nur ein gastronomisches Erlebnis
Bioküche ist in unserem Restaurant erst der Anfang. Genießen Sie mit Liebe zubereitete Gerichte aus natürlichen Zutaten und regionalen Produkten in privilegierter Lage mit Blick auf den Hafen von Benicarló.
Heiße Getränke
2,2€
Schwarzer Kaffee
100 % Arabica-Kaffee, natürlich geröstet, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
1,8€
Schneiden
100 % Arabica-Kaffee, natürlich geröstet, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
Hergestellt aus Kuhmilch, Soja oder Reis (alle aus biologischem Anbau)
2€
amerikanisch
100 % Arabica-Kaffee, natürlich geröstet, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
2€
Kaffee mit Milch
100 % Arabica-Kaffee, natürlich geröstet, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
Hergestellt aus Kuhmilch, Soja oder Reis (alle aus biologischem Anbau)
2,5€
Schokolade
100 % Arabica-Kaffee, natürlich geröstet, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
Mit Kondensmilch
2,5€
Carajillo
100 % Arabica-Kaffee, natürlich geröstet, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
Mit Alkohol Ihrer Wahl
3€
"Die Sahne"
100 % Arabica-Kaffee, natürlich geröstet, exklusive Cor de Carxofa-Mischung mit gebranntem Rum oder Cognac, Kaffeebohnen, Zimt und Zitronenschale
3€
Cappuccino
100 % Arabica-Kaffee, natürlich geröstet, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
Mit Kuhmilch oder Sojasahne (beides aus biologischem Anbau) und reinem Kakao- oder Zimtpulver
3€
Hausgemachte Desserts
Mousse
Verschiedene Mousse-Sorten, immer vegan, zuckerfrei und glutenfrei
Jeden Tag andere Geschmacksrichtungen, wie zum Beispiel: natürliche Vanille, Schokolade, Waldfrüchte, Zitrone, Passionsfrucht, Pistazien usw.
VEGAN
*Verfügbarkeit prüfen
5,5€
Tarte Tatin
Köstlicher gebackener Apfelkuchen mit dünnem und knusprigem glutenfreiem Blätterteig
VEGAN
*Verfügbarkeit prüfen
6€
Gourmet-Eiscreme aus eigener Herstellung
Verschiedene handgemachte Eisbecher Sandro Desii :
- Grand Crue Zartbitterschokolade 72% Kakao / L/N
- Geröstete Haselnüsse / L/ N
- Himbeer-, Zitronen- und Minzsorbet / VEGAN
- Mandarinen-Sorbet (gepresst) / VEGAN
*Verfügbarkeit prüfen
6€
Osmotische Früchte
Natürliche Früchte (Melone oder Ananas), osmotisch mit weißem Rum und Fruktose angereichert, dazu eine Kugel Zitronensorbet
VEGAN
*Verfügbarkeit prüfen
6,5€
20 cm Mousse-Tarte
Personalisierte 20-cm-Torte
ca. 8/p
VEGAN
NUR AUF BESTELLUNG GEFERTIGT (Mindestens 48 Stunden)
38€
25 cm Mousse-Tarte
Personalisierte 25-cm-Torte
ca. 12/p
VEGAN
NUR AUF BESTELLUNG GEFERTIGT (Mindestens 48 Stunden)
42€
Klassischer Kuchen 25 cm
Personalisierte 25-cm-Torte
ca. 12/p
VEGANE OPTION
NUR AUF BESTELLUNG GEFERTIGT (Mindestens 48 Stunden)
48€
Neues Online-Buchungsportal für Cor de Carxofa
www.carxofa.es/reserva
Im Rahmen des Vorgangs wird eine Anzahlung von 10 € pro Person als Reservierungsgarantie fällig (Dieser Betrag wird von der Endrechnung abgezogen).
Bei Fragen kontaktieren Sie uns bitte per WhatsApp unter 964 100 323.
