2 Einheiten

Geröstetes glutenfreies Brot mit Trockenfruchtpastete und Escalivada mit einem Hauch Knoblauch

V / N / S

1 Einheit

Knuspriger glutenfreier Toast mit einer Basis aus Artischocken- und Trüffelpastete, Castellón-Avocado, Piquillo-Paprika und Marcona-Mandeln mit „Garam Masala“-Curry

V / KM0 / N / S

Mild würzig

Vegane Version des traditionell geschmorten Oktopus nach galizischer Art, hergestellt mit gegrillten Bio-Shiitake-Pilzen und Seetang, begleitet von Kartoffeln und leicht scharfem geräuchertem Paprika.

V

1 Einheit

Artischocken-Confit in kalt gepresstem Olivenöl mit Catí-Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln und Sprossen

VEGANE KÄSEOPTION ( 1€)

Km0 / L / SO2

"GROSSARTIG FÜR KINDER"

Löffelgericht mit Zutaten aus unserem Biogarten; Probieren Sie die Cremesuppe oder Suppe des Tages (je nach Verfügbarkeit)

V / Km0 / ZU

1/2 Aubergine

13 g Protein pro Kapsel

Aubergine gefüllt mit Saisongemüse mit texturiertem Soja und einem Hauch Zitrone und Curry

V / KM0 / S

"GROSSARTIG FÜR KINDER"

11 g Protein pro Kapsel

3 Einheiten

Hergestellt auf traditionelle Weise mit Heura® , hausgemachte Tomatensauce mit Dill und dazu Kartoffelpüree

V / ZU

Hergestellt aus Kichererbsen. Ursprünglicher Geschmack mit Erbsen und Roter Bete.

Mit Rohkost (Karotten und Sellerie) oder Mais-Nachos mit Chiasamen servieren.

OPTION FÜR ZWEI BEGLEITUNGEN ( 1€)

V / ZU

Benicarló-Kürbis blanchiert und gegrillt mit Granatapfel und Sprossen

V / Km0

SCHARF

Mit Liebe von Hand geschnittene Kartoffeln, bei niedriger Temperatur in kalt gepresstem Olivenöl frittiert

Mit hausgemachter veganer Aioli, Bravasauce, Schnittlauch und Sprossen

V / S

3 Einheiten (von November bis Mai)

Benicarló-Artischocken-Confit in kalt gepresstem Olivenöl, mit hausgemachter Romesco-Sauce und frittiertem Heura®

V / S / SO2

17 g Protein pro Kapsel

Der Neue Beyond® Wurst Langsam gekocht mit reichlich süßen Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, mit einem Schuss glutenfreiem Bier

(17 g pflanzliches Protein pro Portion)

V / A / SO2

(Von November bis Mai)

Artischocken aus Benicarló in Maismehl und glutenfreiem Bio-Bier gehüllt, in kalt gepresstem Olivenöl frittiert und mit Balsamico-Creme serviert

V / SO2

4 Einheiten

Dünne Scheiben roher Zucchini, mariniert und gefüllt mit getrockneter Tomatensauce, Walnüssen, Sprossen und Oregano

V / Km0 / EIN

Verschiedene Gemüsesorten aus unserem Bio-Garten, in Maismehl gewendet und bei niedriger Temperatur in kalt gepresstem Olivenöl frittiert

V / Km0 / SO²

Drei Sorten Käse Cati und Käse Die Corrales aus pflanzlichem Lab, begleitet von frischen Früchten

Dazu passt glutenfreies Brot ( 1,5 €)

Km0 / L

Hergestellt mit Salat aus unserem Biogarten und verschiedenen Gemüsesorten, Ziegenkäse (optional) und Früchten der Saison

ENTWEDER / Km0 / N / L

Salat mit Salat-Rucola-Basis, sautierten Kirschtomaten, Burrata, Beeren und Balsamico-Essig-Reduktion

Fügen Sie die 300 g XXL-Burrata hinzu ( 5 €)

L/SO²

Kartoffelbasis, verschiedene Pilze, Spargel und Spinat, dazu zwei Bio-Eier

Dazu passt glutenfreies Brot ( 1,5 €)

ENTWEDER / H

- Vegane Bolognese "GROSSARTIG FÜR KINDER" V / ALS

- Pilze mit Trüffel V / S

- Walnüsse und Roquefort S / N / L

- Pesto V / N

"GROSSARTIG FÜR KINDER"

16 g Protein pro Teller

Knusprig paniertes Sojafilet mit einer Prise schwarzem Pfeffer. Dazu gibt es sautiertes Gemüse und Kartoffelpüree.

V / S / SE / *

3 Einheiten

16 g Protein pro Teller

Handgefertigt aus dem Huera® Hackfleisch , mit einer zarten Pilzsauce und geschnittenem Portobello

V / ALS

2 Einheiten (von November bis Mai)

Mit braunem Reis gefüllte Artischocken aus Benicarló, sautiert mit Gemüse

V / A / SO2

Mild würzig

Gebratene Reisnudeln mit saisonalem Gemüse und hausgemachter Erdnusssauce mit Kokosmilch

V / SO / N / C

Obergärige Pinsa nach italienischer Art mit Tomatenboden, Mozzarella, roten Zwiebeln, Kirschtomaten und Rucola

OPTION VEGANER MOZZARELLA-KÄSE ( 1€) ODER OHNE KÄSE

ENTWEDER / L

SCHARF 2 Einheiten

17 g Protein pro Teller

Maistortillas gefüllt mit texturiertem Soja mit roten Bohnen, veganem Käse und Sauce aus sonnengetrockneten Tomaten

V / N / S

13 g Protein pro Teller

Hausgemachter 100 % pflanzlicher Burger, hergestellt aus Hülsenfrüchten und Gemüse, mit Avocado, Zwiebeln, Salat, Tomate, veganem Käse, Rucola und einem fluffigen glutenfreien Brötchen; begleitet von gebratenen Süßkartoffeln

VEGANE KÄSEFREIE OPTION

V / KM0

100 % pflanzlicher Burger, hergestellt aus frischer Artischocke, mit Salat, rosa Tomaten, veganem Käse, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und einem fluffigen glutenfreien Brötchen mit geräucherter Sauce; dazu Karotten, Rote Bete und Pastinake, gebraten in kalt gepresstem Olivenöl

V

20 g Protein pro Teller

Zur Auswahl: Burger Beyond Meat® entweder Heura® Burger

100 % pflanzlicher Burger aus Erbsenprotein mit Salat, Tomaten, Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und einem fluffigen glutenfreien Brötchen mit Senfsauce und Agavensirup; begleitet von gebratenen Süßkartoffeln

VEGANE KÄSEOPTION (+1€) ODER OHNE KÄSE

ENTWEDER / L / M

2 Einheiten

16 g Protein pro Teller

Knusprige Maistortillas gefüllt mit pflanzlichem Eiweiß Huera® sautiert mit Gewürzen, Salat aus unserem Biogarten, rosa Tomaten, Sauerrahm und geriebenem Käse

VEGANE OPTION (OHNE SAURE RAHME ODER KÄSE)

VEGANE KÄSEOPTION ( 1€)

ENTWEDER / L

Mild würzig

19 g Protein pro Teller

Heura® Sautiert mit reichlich Gewürzen, Tomaten, Zwiebeln und Kokosmilch, begleitet von braunem Reis aus der Albufera de Valencia

V / S

21 g Protein pro Teller

Heura® bei niedriger Temperatur gegart, mit hausgemachter grüner Pfeffersauce; begleitet von in kalt gepresstem Olivenöl gebratenen Süßkartoffeln

V / S

21 g Protein pro Teller

Heura® stundenlang bei schwacher Hitze gekocht mit hausgemachter Sauce aus Steinpilzen und schwarzem Trüffel (Tuber melanosporum)

V / S

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Sehr cremiger Reis der Sorte „Sénia“ mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Valencia, mit Liebe bei niedriger Hitze gekocht. Mit verschiedenen Pilzen wie Steinpilzen, Shiitake oder grünem Spargel

A / N / S

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Sehr cremiger Reis der Sorte „Sénia“ mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Valencia, mit Liebe bei niedriger Hitze gekocht.

Mit Benicarló-Artischocke, Zucchini und Karotte mit Dill, dazu veganer Käse

V / Km0 / ALS

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Hergestellt aus glutenfreien feinen Nudeln, Bio-Gemüse und Seetang

V / ZU

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Hergestellt aus glutenfreien feinen Nudeln, Steinpilzen, Portobello, Shiitake, frischem Kurkuma und Bio-Gemüsebrühe

V / ZU

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

15 g Protein pro Portion

Hergestellt aus Reis der Sorte "Albufera" mit geschützter Ursprungsbezeichnung Valencia, Heura® , Bio-Gemüse und Seetang

V / Km0 / ALS

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Hergestellt aus Vollkornreis „Venere“ mit intensivem Geschmack und intensiver Farbe; Langsam gekocht mit Gemüse und Pilzen, Saubohnen, Kokosfleisch und einem Hauch Seetang, begleitet von einigen hausgemachten Aioli-Knöpfen

V / ALS

100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung

100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung

Mit Kuhmilch, Soja oder Reis (alles aus biologischem Anbau)

100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung

100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung

Mit Kuhmilch, Soja oder Reis (alles aus biologischem Anbau)

100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung

Mit Kondensmilch

100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung

Mit Alkohol Ihrer Wahl

100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung mit Rum oder gebranntem Cognac, Kaffeebohnen, Zimt und Zitronenschale

Leckerer gebackener Apfelkuchen mit dünnem, knusprigem glutenfreiem Blätterteig

VEGAN

*Verfügbarkeit prüfen

Verschiedene handgemachte Eisbecher Sandro Desii :

• Grand Crue dunkle Schokolade 72% Kakao / L/N
• Geröstete Haselnüsse / M/ N
• Himbeer-Zitronen-Minz-Sorbet / VEGAN
• Gepresstes Mandarinensorbet / VEGAN

*Verfügbarkeit prüfen

Natürliche Früchte (Melone oder Ananas) osmottiert mit weißem Rum und Fruktose, begleitet von einer Kugel Zitronensorbet

VEGAN

*Verfügbarkeit prüfen

20cm personalisierter Kuchen

8/p ca.

VEGAN

NUR AUF BESTELLUNG (Min. 48h)

25cm personalisierter Kuchen

12/p ca.

VEGAN

NUR AUF BESTELLUNG (Min. 48h)