La nostra cuina s'elabora sense presses, a baixa temperatura, amb amor, temps i passió. A Cor de Carxofa tenim els nostres propis horts ecològics i intentem que la majoria de les nostres matèries primeres siguin de proximitat. Els plats indicats com a Km0, compten amb la totalitat de producte local (màxim 100Km de distància).
CARTA COR DE CARXOFA
"Cuina d'autor, elaborada amb temps, amor i passió"
TANCAT DES DEL 21 DE SETEMBRE DE 2025
Totes les nostres elaboracions, tant tapes, plats principals i postres són lliures de gluten
AL·LÈRGENS: A api / N fruits de closca / H ous / L lactis / M mostassa / SE sèsam / S soja / SO² sulfits / C cacauets
V plat 100% vegà / O plat amb opció vegana
TANCAT DES DEL 21 DE SETEMBRE DE 2025
Tanquem aquest projecte, gaudeix i rememora de tot el que hem construït junts al nostre INSTAGRAM
TAPES D'AUTOR
Esfera de carxofa
1 unitat
Suau interior i cruixent capa externa, amb paté de bolets i tòfona
V / Km0 / S
4€
Torradetes veggie
2 unitats
Pa sense gluten torrat amb paté de fruita seca i escalivada amb un toc d'all
V / N / S
7€
"Shiitake a feira"
PICANT SUAU
Versió vegana del tradicional pop brasejat a la gallega, elaborada amb bolet xiitake ecològic a la graella i algues marines, acompanyada de patata i pebre vermell fumat lleugerament picant.
V
8€
Flor melosa de carxofa
1 unitat
Carxofa confitada en oli d'oliva verge extra amb formatge de cabra de catí, ceba caramel·litzada i germinats
OPCIÓ FORMATGE VEGÀ ( 1€)
Km0 / L / SO2
8€
Crema del dia
"GREAT FOR KIDS"
Plat de cullera elaborat amb ingredients del nostre hort ecològic; consulta la crema o sopa del dia (subjecte a disponibilitat)
V / Km0 / A
8€
Mandonguilles veganes de Heura®
"GREAT FOR KIDS"
11g de proteïna per tapa
3 unitats
Elaborades de forma tradicional amb Heura® , salsa de tomàquet casolana a l'anet i acompanyades de puré de patates
V / A
8€
Els petits ànecs valents de l'autor
PICANT
Patates tallades manualment amb amor, fregides en oli d'oliva verge extra a baixa temperatura
Amb ali oli vegà casolà, salsa brava, cibulet i germinats
V / S
9€
Entrepans de carxofa
3 unitats (De novembre a maig)
Carxofa de Benicarló confitada en oli d'oliva verge extra, amb salsa romesco casolana i Heura® fregida
V / S / SO2
10€
Salsitxa Beyond® cebada a la cervesa
17g de proteïna per tapa
La nova Beyond® Sausage cuinada a foc lent amb abundant ceba dolça, pebre i all, amb un toc de cervesa sense gluten
(17g de proteïna d'origen vegetal per ració)
V / A / SO2
10€
Cors de carxofa cruixents
(De novembre a maig)
Carxofa de Benicarló arrebossades en farina de blat de moro i cervesa ecològica sense gluten, fregides en oli d'oliva verge extra, acompanyades de crema balsàmica
V / SO2
11€
Croquetes casolanes
"GREAT FOR KIDS"
6 unitats (Combina-les com vulguis)
- Carxofa
- Bolets i algues
- Formatge vegà amb verdures (pastanaga i carbassó)
V / A / S /SO2
11€
TAPES PER COMPARTIR
Tempura màgica
Verdura variada del nostre hort ecològic, arrebossada amb farina de blat de moro i fregida en oli d'oliva verge extra a baixa temperatura
V / Km0 / SO²
12€
Taula de formatges “Castelló Ruta de Sabor”
Tres varietats de formatge de Catí i formatge Els Corrals de quall vegetal, acompanyats amb fruites fresques
Acompanya-la amb una mica de pa sense gluten ( 1,5€)
Km0 / L
12€
Amanida amb burrata
Amanida, amb base d'enciams i rucula, tomàquets cherry saltats, burrata, fruits del bosc i reducció de vinagre balsàmic
L/SO²
13€
Ous trencats amb bolets i vegetals
Base de patata, diferents bolets, espàrrecs i espinacs acompanyat per dos ous ecològics
Acompanya'ls amb una mica de pa sense gluten ( 1,5€)
O / H
14€
Ous trencats amb xoriço de Heura®
13g de proteïna per plat
Base de patata, diferents vegetals i xoriço de Heura® acompanyat per dos ous ecològics
Acompanya'ls amb una mica de pa sense gluten ( 1,5€)
O / H / S / SO²
15€
PLATS PRINCIPALS
Fusil·lis sense gluten amb salsa a escollir:
- Bolonyesa vegana "GREAT FOR KIDS" V / A / S
- Funghi amb tòfona V / S
- Nous i roquefort S/N/L
- Pesto V / N
14€
Mandonguilles vegetals amb salsa de bolets
3 unitats
16g de proteïna per plat
Elaborades artesanalment a partir de la picada de Huera® , amb una suau salsa de bolets i portobell laminat
V / A / S
15€
Carxofes farcides
2 unitats (De novembre a maig)
Carxofes de Benicarló farcides d'arròs integral saltat amb verdures
V / A / SO2
16€
Tallarins amb salsa de cacauet
PICANT SUAU
Tallarins d'arròs saltats amb verdures de temporada i salsa de cacauet casolana amb llet de coco
V / SE / N / C
16€
Hamburguesa de carxofa
Hamburguesa 100% vegetal, elaborada a base de carxofa fresca, amb enciam, tomàquet rosa, formatge vegà, ceba caramel·litzada, ruca i un esponjós pa sense gluten amb salsa fumada; acompanyada de pastanaga, remolatxa i xirivia fregides en oli d'oliva verge extra
V
16€
Hamburguesa gourmet
20g de proteïna per plat
A triar: Hamburguesa de Beyond Meat® o Heura® Burguer
Hamburguesa 100% vegetal, elaborada a base de proteïna de pèsols, amb enciam, tomàquet, formatge de cabra, ceba caramel·litzada, ruca i un esponjós pa sense gluten amb salsa de mostassa i xarop d'atzavara; acompanyada de moniato fregit
OPCIÓ DE FORMATGE VEGÀ (+1€) O SENSE FORMATGE
O / L / M
17€
Tacs cruixents
2 unitats
16g de proteïna per plat
Truites de blat de moro cruixents farcides de proteïna vegetal de Huera® saltejada amb espècies, enciams del nostre hort ecològic, tomàquet rosa, crema agra i formatge ratllat
OPCIÓ VEGANA (SENSE CREMA AGRIA, NI FORMATGE)
OPCIÓ FORMATGE VEGÀ ( 1€)
O / L
17€
Heura® tikka masala
PICANT SUAU
19g de proteïna per plat
Heura® saltejada amb espècies abundants, tomàquet, ceba i llet de coco acompanyada d'arròs integral de l'Albufera de València
V / S
17€
Heura® al pebre
21g de proteïna per plat
Heura® cuinada a baixa temperatura, amb salsa casolana de pebre verd; acompanyat de moniato fregit en oli d'oliva verge extra
V / S
17€
Heura® amb salsa de ceps edulis i tòfona
21g de proteïna per plat
Heura® cuinada durant hores a foc lent amb salsa casolana de ceps edulis i tòfona negra (tuber melanosporum)
V / S
17€
Risotto de bolets i espàrrecs
Mínim 2 racions
Mínim 45 minuts d'elaboració
Arròs varietat "Sénia" de DOP València molt melós, cuinat amb amor a foc lent. Amb diferents bolets com ceps edulis, o xiitake i espàrrecs verds
A/L/S
17€ / ración
Risotto de carxofa
Mínim 2 racions
Mínim 45 minuts d'elaboració
Arròs varietat "Sénia" de DOP València molt melós, cuinat amb amor a foc lent.
Amb carxofa de Benicarló, carbassó i pastanaga a l'anet, amb formatge vegà
V / Km0 / A / S
17€ / ración
Fideuà de sets
Mínim 2 racions
Mínim 45 minuts d'elaboració
Elaborada amb fideu fi sense gluten, ceps edulis, portobello, xiitake, curcuma fresca i brou de verdures ecològiques
V / A
17€ / ración
Paella de mar i muntanya amb carxofes
Mínim 2 racions
Mínim 45 minuts d'elaboració
15g de proteïna per ració
Elaborada amb arròs varietat "Albufera" de DOP València, Heura® , verdures ecològiques i algues marines
V / Km0 / A / S
17€ / ración
Arròs negre "Sense tinta"
Mínim 2 racions
Mínim 45 minuts d'elaboració
Elaborat amb arròs varietat "venere" integral d'intens sabor i color; cuinat a foc lent amb verdures i bolets, favetes, carn de coco i un toc d´algues marines, acompanyat amb uns botons d´allioli casolà
V / A / S
18€ / ración
SUPLEMENTS
Extra de nachos
1€
Extra de salsa
1€
Extra de pa sense gluten
1,5€
Extra de formatge
1,5€
Extra d'olives
3€
"Tuper" per emportar
1€
Més que una experiència gastronòmica
La gastronomia ecològica és només el principi al nostre restaurant. Degustaràs plats elaborats amb amor, ingredients naturals i Km.0 en un espai privilegiat, davant del port de Benicarló
Begudes calentes
2,2€
Cafè sol
Cafè 100% arabica de torrat natural, blend exclusiu Cor de Carxofa
1,8€
Tallar
Cafè 100% arabica de torrat natural, blend exclusiu Cor de Carxofa
Amb llet de vaca, soja o arròs (totes de producció ecològica)
2€
americà
Cafè 100% arabica de torrat natural, blend exclusiu Cor de Carxofa
2€
Cafè amb llet
Cafè 100% arabica de torrat natural, blend exclusiu Cor de Carxofa
Amb llet de vaca, soja o arròs (totes de producció ecològica)
2,5€
Bombó
Cafè 100% arabica de torrat natural, blend exclusiu Cor de Carxofa
Amb llet condensada
2,5€
Carallet
Cafè 100% arabica de torrat natural, blend exclusiu Cor de Carxofa
Amb alcohol a l'elecció
3€
"La Crema"
Cafè 100% arabica de torrat natural, blend exclusiu Cor de Carxofa amb rom o conyac cremat, grans de cafè, canyella i escorça de llimona
3€
Caputxí
Cafè 100% arabica de torrat natural, blend exclusiu Cor de Carxofa
Amb crema de llet de vaca o de soja (ambdues ecològiques) i cacau pur o canyella en pols
3€
Postres artesanals
Mousse
Diferents sabors de mousse sempre veganes, sense sucre i sense gluten
Cada dia sabors diferents, com poden ser: Vainilla natural, xocolata, fruits del bosc, llimona, fruita de la passió, festucs, etc
VEGÀ
*Consultar disponibilitat
5,5€
Tarta Tatin
Saborós pastís de poma al forn amb una fina i cruixent pasta de full sense gluten
VEGÀ
*Consultar disponibilitat
6€
Gelats artesanals gourmet
Diferents gotets gelats artesanals de Sandro Desii :
- Xocolata negra Grand Crue 72% de cacau / L/N
- Avella torrada / L/ N
- Sorbet de gerds, llimona i menta / VEGÀ
- Sorbet de mandarina espremuda / VEGÀ
*Consultar disponibilitat
6€
Fruita osmotitzada
Fruita natural (meló o pinya) osmotiada amb rom blanc i fructosa, acompanyat d'una bola de sorbet de llimona
VEGÀ
*Consultar disponibilitat
6,5€
Pastís de mousse de 20 cm
Pastís personalitzat de 20cm
8/p aprox
VEGANA
NOMÉS PER ENCÀRREC (Min 48h)
38€
Pastís de mousse de 25 cm
Pastís personalitzat de 25cm
12/p aprox
VEGANA
NOMÉS PER ENCÀRREC (Min 48h)
42€
Pastís clàssic 25cm
Pastís personalitzat de 25cm
12/p aprox
OPCIÓ VEGANA
NOMÉS PER ENCÀRREC (Min 48h)
48€
Nou portal de reserves web de Cor de Carxofa
www.carxofa.es/reserva
Durant el procés es realitzarà un pagament de 10€ per comensal com a garantia de la reserva (Quantitat que es descomptarà del compte final)
Qualsevol dubte, contacteu amb nosaltres via WhatsApp al 964 100 323
