2 Einheiten

Geröstetes glutenfreies Brot mit Trockenfruchtpastete und Escalivada mit einem Hauch Knoblauch

V /N/ Ja

1 Einheit

Knuspriger, glutenfreier Toast mit einer Basis aus Artischocken- und Trüffelpastete, Castellón-Avocado, Piquillo-Pfeffer und Marcona-Mandeln in Garam-Masala-Curry

V / KM0 /N/S

MILD WÜRZIG

Vegane Version des traditionellen galizischen geschmorten Oktopus, hergestellt aus gegrillten Bio-Shiitake-Pilzen und Seetang, begleitet von Kartoffeln und leicht würzigem geräuchertem Paprika.

V

1 Einheit

Artischockenconfit in nativem Olivenöl extra mit Catí-Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln und Sprossen

VEGANE KÄSE-OPTION ( 1€)

Km0 /L/SO2

„GROSSARTIG FÜR KINDER“

Löffelgericht mit Zutaten aus unserem Biogarten; Schauen Sie sich die Tagescreme oder Suppe an (je nach Verfügbarkeit)

V / Km0 / ZU

1/2 Aubergine

13 g Protein pro Kapsel

Mit saisonalem Gemüse gefüllte Auberginen mit strukturiertem Soja und einem Hauch Zitrone und Curry

V / KM0 /S

„GROSSARTIG FÜR KINDER“

11 g Protein pro Kappe

3 Einheiten

Auf traditionelle Weise hergestellt mit Heura® , hausgemachte Tomatensauce mit Dill und dazu Kartoffelpüree

V / ZU

Hergestellt aus Kichererbsen. Origineller Geschmack mit Erbsen und Rüben.

Dazu gibt es Rohkost (Karotte und Sellerie) oder Mais-Nachos mit Chiasamen.

OPTION VON ZWEI BEGLEITUNGEN ( 1€)

V / ZU

Blanchierter und gegrillter Benicarló-Kürbis mit Granatapfel und Sprossen

V / Km0

SCHARF

Mit Liebe von Hand geschnittene Kartoffeln, bei niedriger Temperatur in nativem Olivenöl extra gebraten

Mit hausgemachtem veganem Ali Oli, Brava-Sauce, Schnittlauch und Sprossen

V /S

3 Einheiten (November bis Mai)

Benicarló-Artischockenconfit in nativem Olivenöl extra, mit hausgemachter Romesco-Sauce und frittiertem Heura®

V /S/SO2

17 g Protein pro Kapsel

Das Neue Beyond® Wurst Langsam gegart mit reichlich süßen Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, mit einem Hauch glutenfreiem Bier

(17 g pflanzliches Protein pro Portion)

V /A/SO2

(November bis Mai)

Benicarló-Artischocke paniert in Maismehl und glutenfreiem Bio-Bier, gebraten in nativem Olivenöl extra, begleitet von Balsamico-Creme

V /SO2

4 Einheiten

Dünne Scheiben roher Zucchini, mariniert und gefüllt mit getrockneter Tomatensauce, Walnüssen, Sprossen und Oregano

V / Km0 /EIN

Verschiedene Gemüsesorten aus unserem Bio-Garten, mit Maismehl umhüllt und in nativem Olivenöl extra bei niedriger Temperatur frittiert

V / Km0 /SO²

Drei Käsesorten Cati und Käse Die Corrals Gemüselab, begleitet von frischen Früchten

Dazu etwas glutenfreies Brot ( 1,5 €)

Km0 /L

Hergestellt aus Salat aus unserem Biogarten und verschiedenen Gemüsesorten, Ziegenkäse (optional) und Früchten der Saison.

ENTWEDER / Km0 /N/L

Salat mit einer Basis aus Salat und Rucola, sautierten Kirschtomaten, Burrata, Beeren und Balsamico-Essig-Reduktion

Fügen Sie die 300 g XXL-Burrata hinzu ( 5 €)

L/SO²

Kartoffelbasis, verschiedene Pilze, Spargel und Spinat, dazu zwei Bio-Eier

Dazu gibt es glutenfreies Brot ( 1,5 €)

ENTWEDER /H

- Vegane Bolognese „GROSSARTIG FÜR KINDER“ V /ALS

- Pilze mit Trüffel V /S

- Walnüsse und Roquefort J/N/L

- Pesto V /N

„GROSSARTIG FÜR KINDER“

16 g Protein pro Teller

Knusprig paniertes Sojafilet mit einem Hauch schwarzem Pfeffer. Dazu sautiertes Gemüse und Kartoffelpüree.

V /S/SE/*

3 Einheiten

16 g Protein pro Teller

Handgefertigt aus Huera® gehackt , mit einer weichen Pilzsauce und geschnittenem Portobello

V /ALS

2 Einheiten (November bis Mai)

Artischocken aus Benicarló, gefüllt mit braunem Reis und sautiertem Gemüse

V /A/SO2

MILD WÜRZIG

Gebratene Reisnudeln mit Gemüse der Saison und hausgemachter Erdnusssauce mit Kokosmilch

V / SE / N / C

Oberfermentierte Pinsa nach italienischer Art mit Tomatenbasis, Mozzarella-Käse, roten Zwiebeln, Kirschtomaten und Rucola

WAHLWEISE VEGANER MOZZARELLA-KÄSE ( 1 €) ODER OHNE KÄSE

ENTWEDER /L

SCHARF 2 Einheiten

17 g Protein pro Teller

Mit strukturiertem Soja gefüllte Maistortillas mit roten Bohnen, veganem Käse und getrockneter Tomatensauce

V /N/S

13 g Protein pro Teller

Hausgemachter Burger aus 100 % Gemüse, hergestellt aus Hülsenfrüchten und Gemüse, mit Avocado, Zwiebeln, Salat, Tomate, veganem Käse, Rucola und einem lockeren, glutenfreien Brot; begleitet von frittierten Süßkartoffeln

OPTION OHNE VEGANEN KÄSE

V / KM0

100 % Gemüseburger, hergestellt aus frischen Artischocken, Salat, rosa Tomaten, veganem Käse, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und einem lockeren, glutenfreien Brötchen mit geräucherter Sauce; begleitet von in extra nativem Olivenöl gebratenen Karotten, Rüben und Pastinaken

V

20 g Protein pro Teller

Zur Auswahl: Hamburger Beyond Meat® entweder Heura® Burger

100 % Gemüseburger, hergestellt aus Erbsenprotein, mit Salat, Tomate, Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und einem lockeren glutenfreien Brötchen mit Senfsauce und Agavensirup; begleitet von frittierten Süßkartoffeln

VEGANE KÄSE-OPTION (+1 €) ODER OHNE KÄSE

ENTWEDER /L/M

2 Einheiten

16 g Protein pro Teller

Knusprige Maistortillas gefüllt mit pflanzlichem Protein Huera® sautiert mit Gewürzen, Salat aus unserem Bio-Garten, rosa Tomaten, Sauerrahm und geriebenem Käse

VEGANE OPTION (KEINE SAURE SAHNE ODER KÄSE)

VEGANE KÄSE-OPTION ( 1€)

ENTWEDER /L

MILD WÜRZIG

19 g Protein pro Teller

Heura® sautiert mit reichlich Gewürzen, Tomaten, Zwiebeln und Kokosmilch, begleitet von braunem Reis aus der Albufera de Valencia

V /S

21 g Protein pro Teller

Heura® bei niedriger Temperatur gegart, mit hausgemachter grüner Pfeffersauce; begleitet von in nativem Olivenöl extra gebratenen Süßkartoffeln

V /S

21 g Protein pro Teller

Heura® Stundenlang bei schwacher Hitze mit hausgemachter Boletus edulis und schwarzer Trüffelsauce (Tuber Melanosporum) gekocht

V /S

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Reis der Sorte „Sénia“ mit gU Valencia, sehr süß, mit Liebe bei schwacher Hitze gekocht. Mit verschiedenen Pilzen wie Steinpilzen oder Shiitake und grünem Spargel

A/L/S

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Reis der Sorte „Sénia“ mit gU Valencia, sehr süß, mit Liebe bei schwacher Hitze gekocht.

Mit Benicarló-Artischocke, Zucchini und Karotte mit Dill, dazu veganer Käse

V / Km0 /ALS

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Hergestellt aus feinen glutenfreien Nudeln, Bio-Gemüse und Algen

V / ZU

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Hergestellt aus feinen glutenfreien Nudeln, Steinpilzen, Portobello, Shiitake, frischem Kurkuma und Bio-Gemüsebrühe

V / ZU

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

15 g Protein pro Portion

Hergestellt aus Reis der Sorte „Albufera“ DOP Valencia, Heura® , Bio-Gemüse und Algen

V / Km0 /ALS