2 Einheiten

Geröstetes glutenfreies Brot mit Nusspastete und geröstetem Gemüse mit einem Hauch Knoblauch

V / N / S

1 Einheit

Knuspriges glutenfreies Toastbrot mit einer Basis aus Artischocken-Trüffel-Pastete, Avocado aus Castellón, Piquillo-Paprika und Marcona-Mandeln mit „Garam Masala“-Curry

V / KM0 / N / S

MILDER SCHARF

Vegane Variante des traditionellen galicischen Schmorgerichts mit Oktopus, zubereitet mit gegrillten Bio-Shiitake-Pilzen und Algen, dazu Kartoffeln und leicht scharfes geräuchertes Paprikapulver.

V

1 Einheit

Konfierte Artischocken in nativem Olivenöl extra mit Catí-Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln und Sprossen

VEGANE KÄSEOPTION ( €1)

Km0 / L / SO2

"Ideal für Kinder"

Eine herzhafte Suppe aus Zutaten aus unserem Bio-Garten; fragen Sie nach der Tagescremesuppe oder Tagessuppe (je nach Verfügbarkeit).

V / Km0 / ZU

1/2 Aubergine

13 g Protein pro Kappe

Mit saisonalem Gemüse, texturierter Sojasauce und einem Hauch Zitrone und Curry gefüllte Aubergine

V / KM0 / S

"Ideal für Kinder"

11 g Protein pro Kappe

3 Einheiten

Traditionell hergestellt mit Heura® Hausgemachte Tomatensoße mit Dill, serviert mit Kartoffelpüree.

V / ZU

Hergestellt aus Kichererbsen. Originalgeschmack, mit Erbsen und Roter Bete.

Servieren Sie es mit Rohkost (Karotten und Sellerie) oder Mais-Nachos mit Chiasamen.

Option auf beide Beilagen ( €1)

V / ZU

Blanchierter Benicarló-Kürbis, gegrillt mit Granatapfel und Sprossen

V / Km0

SCHARF

Kartoffeln, liebevoll von Hand geschnitten und in nativem Olivenöl extra bei niedriger Temperatur gebraten

Mit hausgemachter veganer Aioli, Brava-Sauce, Schnittlauch und Sprossen

V / S

3 Einheiten (November bis Mai)

Benicarló-Artischockenconfit in nativem Olivenöl extra, mit hausgemachter Romesco-Sauce und frittiertem Heura®

V / S / SO2

17 g Protein pro Kappe

Das neue Beyond® Wurst Langsam gekocht mit viel süßen Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, mit einem Hauch glutenfreiem Bier

(17 g pflanzliches Protein pro Portion)

V / A / SO2

(Von November bis Mai)

Benicarló-Artischocken, paniert mit Maismehl und glutenfreiem Bio-Bier, in nativem Olivenöl extra frittiert, serviert mit Balsamico-Sahne.

V / SO2

4 Einheiten

Dünne Scheiben roher Zucchini, mariniert und gefüllt mit sonnengetrockneter Tomatensauce, Walnüssen, Sprossen und Oregano

V / Km0 / EIN

Gemischtes Gemüse aus unserem Bio-Garten, mit Maismehl paniert und in nativem Olivenöl extra bei niedriger Temperatur gebraten.

V / Km0 / SO²

Drei Käsesorten Catí und Käse Die Pferche Mit pflanzlichem Lab zubereitet, dazu frisches Obst

Dazu passt glutenfreies Brot ( €1,50)

Km0 / L

Zubereitet mit Salat aus unserem Bio-Garten und verschiedenen Gemüsesorten, Ziegenkäse (optional) und saisonalem Obst

ENTWEDER / Km0 / N / L

Salat mit einer Basis aus Kopfsalat und Rucola, sautierten Kirschtomaten, Burrata, Waldfrüchten und Balsamico-Essigreduktion

Fügen Sie die 300g XXL Burrata hinzu ( €5)

L / SO²

Kartoffelbasis, verschiedene Pilze, Spargel und Spinat, dazu zwei Bio-Eier

Dazu passt glutenfreies Brot ( €1,50)

ENTWEDER / H

- Vegane Bolognese "Ideal für Kinder" V / ALS

- Pilze mit Trüffel V / S

- Walnüsse und Roquefort-Käse S/N/L

- Pesto V / N

"Ideal für Kinder"

16 g Protein pro Teller

Knusprig paniertes Sojafilet mit einer Prise schwarzem Pfeffer. Serviert mit sautiertem Gemüse und Kartoffelpüree.

V / S / SE / *

3 Einheiten

16 g Protein pro Teller

Handgefertigt aus dem Huera® gehackt mit einer milden Pilzsoße und in Scheiben geschnittenen Portobello-Pilzen

V / ALS

2 Einheiten (November bis Mai)

Benicarló-Artischocken, gefüllt mit braunem Reis und sautiertem Gemüse

V / A / SO2

MILDER SCHARF

Gebratene Reisnudeln mit saisonalem Gemüse und hausgemachter Erdnusssauce mit Kokosmilch

V / SE / N / C

Italienische Pinsa mit starker Gärung, Tomatenbasis, Mozzarella, roten Zwiebeln, Kirschtomaten und Rucola.

VEGANER MOZZARELLA-KÄSE (zzgl. 1 €) ODER KEIN KÄSE

ENTWEDER / L

SCHARF 2 Einheiten

17 g Protein pro Teller

Maistortillas gefüllt mit texturierter Sojasauce, roten Bohnen, veganem Käse und sonnengetrockneten Tomaten.

V / N / S

13 g Protein pro Teller

Hausgemachter, rein pflanzlicher Burger aus Hülsenfrüchten und Gemüse, mit Avocado, Zwiebeln, Salat, Tomaten, veganem Käse, Rucola und einem fluffigen, glutenfreien Brötchen; dazu frittierte Süßkartoffel.

VEGANE KÄSEFREIE OPTION

V / KM0

Ein rein pflanzlicher Burger mit frischen Artischocken, Salat, rosa Tomaten, veganem Käse, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und einem fluffigen, glutenfreien Brötchen mit rauchiger Sauce; dazu in nativem Olivenöl extra gebratene Karotten, Rote Bete und Pastinaken.

V

20 g Protein pro Teller

Auswahl: Hamburger Beyond Meat® entweder Heura® Burger

Ein rein pflanzlicher Burger aus Erbsenprotein mit Salat, Tomaten, Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und einem fluffigen, glutenfreien Brötchen mit Senfsauce und Agavendicksaft; dazu frittierte Süßkartoffel.

VEGANE KÄSEOPTION ( €1) ODER OHNE KÄSE

ENTWEDER / L / M

2 Einheiten

16 g Protein pro Teller

Knusprige Maistortillas gefüllt mit pflanzlichem Protein Huera® In Gewürzen sautiert, mit Salat aus unserem Bio-Garten, rosa Tomaten, Sauerrahm und geriebenem Käse

VEGANE OPTION (OHNE SAURE SAHNE ODER KÄSE)

VEGANE KÄSEOPTION ( €1)

ENTWEDER / L

MILDER SCHARF

19 g Protein pro Teller

Heura® In reichlich Gewürzen, Tomaten, Zwiebeln und Kokosmilch sautiert, serviert mit braunem Reis aus der Albufera von Valencia.

V / S

21 g Protein pro Teller

Heura® Bei niedriger Temperatur gegart, mit hausgemachter grüner Pfeffersauce; dazu in nativem Olivenöl extra gebratene Süßkartoffeln

V / S

21 g Protein pro Teller

Heura® Stundenlang bei schwacher Hitze mit hausgemachter Steinpilz- und schwarzer Trüffelsauce (Tuber melanosporum) gekocht.

V / S

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Der cremige Reis der Sorte „Sénia“ aus der geschützten Ursprungsbezeichnung Valencia wird schonend bei niedriger Hitze gegart. Dazu gibt es verschiedene Pilze wie Steinpilze und Shiitake sowie grünen Spargel.

A / L / S

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Sehr cremiger Reis der Sorte „Sénia“ aus der geschützten Ursprungsbezeichnung Valencia, mit Liebe über schwacher Hitze gekocht.

Mit Benicarló-Artischocken, Zucchini und Karotten mit Dill, mit veganem Käse

V / Km0 / ALS

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Hergestellt aus glutenfreien dünnen Nudeln, Bio-Gemüse und Algen.

V / ZU

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Hergestellt aus dünnen, glutenfreien Nudeln, Steinpilzen, Portobello-Pilzen, Shiitake-Pilzen, frischer Kurkuma und Bio-Gemüsebrühe

V / ZU

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

15 g Protein pro Portion

Hergestellt aus Reis der Sorte „Albufera“ aus dem Anbaugebiet Valencia g.U., Heura® Bio-Gemüse und Algen

V / Km0 / ALS