PROTÉINES VÉGÉTALES
Chez Cor de Carxofa, en plus des légumineuses traditionnelles, nous travaillons avec différentes protéines végétales, où la saveur et la texture ouvrent de nouveaux horizons gastronomiques.
Laissez-vous surprendre
Au Cor de Carxofa, vous trouverez une carte très variée, avec des plats à base d'ingrédients végétaux.
Nous souhaitons proposer à nos clients des plats riches en protéines et 100 % végétaux. Des entreprises comme Heura (Barcelone) et Beyond (États-Unis) proposent des produits transformés aux textures vraiment exceptionnelles.
Notre chef transforme ces produits en y ajoutant sa touche magique.
Un produit bien transformé, principalement composé de graines de soja extrudées ; sa texture et sa saveur rappellent beaucoup celles de la viande de poulet.
19 grammes de protéines pour 100 grammes.
Protéines végétales sans soja, à base de pois et d'extrait de betterave ; avec une saveur fumée et une texture très réaliste, rappelant celle du bœuf.
20 g de protéines pour 100 g.
PLATS À BASE DE LÉGUMINEUSES
- Houmous tricolore (été)
- Casserole de boulettes de viande aux artichauts (hiver)
- Riz noir «sans encre»
PLATS AVEC IVY®
- Tacos croustillants
- Boulettes végétaliennes de Heura
- Boulettes de légumes à la sauce aux champignons
- Heura tikka masala
- Heura à la sauce aux cèpes et à la truffe noire
- Heura poivrée
- Burger gourmet Heura
- Paella aux fruits de mer et de montagne
- Fusilli bolognaise
PLATS AVEC BEYOND®
- Au-delà du burger gastronomique
- Au-delà de la saucisse aux oignons à la bière
- Casserole de boulettes de viande aux artichauts (hiver)
« Le hamburger était excellent. »
Nous avons été surpris par le burger végétarien, qui avait un excellent goût de bœuf.
Une composition de plats aux saveurs et aux couleurs exquises, qui donne envie de revenir et de savourer à nouveau les croquettes d'artichauts.
« Avis rédigé en novembre 2019 par Ismael C. sur TripAdvisor »
